Цыпленок с редисочным маслом

Рецепт не сложный, но странный.

Понадобится:

• 1 цыпленок весом 1,3 кг (или около того)
• 200 гр сливочного масла
• 1 пучок укропа
• 2 стебля зеленого лука
• 1 веточка базилика (мы не использовали базилик)
• 10 редисок
• 2 ст.л. сахара

Сливочное масло заранее вытаскиваем из холодильника, чтобы оно стало очень мягким.

Зелень моем, сушим и очень мелко режем:

Цыпленка тоже моем и сушим:

Редис тоже моем, обрезаем кончики и натираем на мелкой терке. Еще нужно тщательно отжать выделившийся сок:

Дальше будет очень интересный процесс.

В журнале советуют использовать тупой нож или деревянную палочку с тупым концом. Ни того, ни другого у нас нет. Мы пользовались ручкой вилки. С их помощью нужно отделить кожу от мяса цыплят.

Для этого нужно приподнять с одного конца цыпленка кожу и подсунуть под нее ручку вилки. Приподнимая кожу, продвигаем нож дальше, к другому концу:

Здесь понадобится кулинарный мешок, в который перекладываем смесь масла, зелени и редиски. У нас был такой мешок, но он не выдержал. Содержимое мешка нужно выдавить под кожу:

Скорее всего, мешок порвался не только от плохого качества, но и не очень мелко нарезанной зелени. Если будете готовить это блюдо, очень-очень мелко нарезайте зелень.

Мы поменяли мешок и стали выдавливать смесь под кожу:
Сначала укладываем цыпленка на разделочную доску грудкой вниз:

Опускаем кожу на место и руками распределяем масло по всей поверхности спины, а также ножек и крылышек со стороны спины. Переворачиваем цыпленка на спину, приподнимаем кожу и наполняем смесью:

Но у меня местами пришлось запихивать смесь руками под кожу:

Поучаем вот такую тушку:

Сверяю рецепт и ищу место, в котором указан момент, когда солить цыпленка:

Разогреваем духовку до 180 градусов и подготавливаем пакет для запекания:

Цыпленка натираем солью:

Засовываем нашего цыпленка в пакет и завязываем специальными зажимами. На картинке в журнале видно, что ножки и крылья цыпленка связаны, нам связывать было нечем, потому мы засунули его туда так:

Выкладываем цыпленка на противень и отправляем его в духовку на 45 минут:

Через 45 минут вытаскиваем цыпленка из духовки, не выключая ее:

Разрезаем пакет:

“Выделившийся сок сливаем в миску” – вот это было сложно, мужу пришлось наклонить противень, а я вычерпывала этот сок чашкой в миску:

В чашку откладываем 4 ст.л. сока, смешиваем с сахаром:

По рецепту цыпленка нужно вынуть из пакеты, мы не стали. Цыпленка нужно полить смесью сока и сахара и вернуть в духовку на 15 минут:

Вынимаем из духовки румяного цыпленка:

Проблем с разделыванием тушки нет, косточки тают под ножом. Мясо невероятно нежное, тает во рту. Но вот поливание цыпленка сладким соком считаю лишним, из-за сахара корочка цыпленка получилась противно сладкая. Редиска и зелень придают мясу интересный вкус:

Выкладываем на тарелку птицу с любимым гарниром:

Приятного аппетита!