open-cook.ru
 » 
Супы
 » 
Бульон из фазана

Бульон из фазана

Бульон из фазана

Как приготовить вкусный и ароматный бульон из фазана? Очень просто! Ну правда, все элементарно, но результат превзойдет ожидания. Бульон из фазана получается практически без жира и очень вкусный, к тому же мясо фазанов считается самым полезным среди других птиц.

Количества дополнительных ингредиентов, указанных мной ниже, хватит как на половину фазана, так и на целую тушку. У меня был остов фазана, шея и крайние фаланги крыльев. Вам понадобится такая кастрюля, в которую влезут части фазаньей тушки и вода.

Ингредиенты:

  • половина или целая тушка фазана
  • 1 средняя морковка
  • 1 средняя луковица
  • букет гарни: половина стебля сельдерея, веточка тимьяна, 2-3 стебля петрушки или укропа и лавровый лист. Перевязать все кулинарной нитью.
  • 1 горошина душистого перца
  • вода
  • соль по вкусу

Лук, конечно, лучше не чистить, а просто помыть и использовать вместе с золотистой шелухой, она придаст приятный цвет бульону. У меня,  к сожалению, шелуха сошла сама, поэтому я обошлась без нее.

Морковку почистить и вместе с луковицей, разрезанной пополам, немного обжарить на сухой сковороде (половинки луковицы выложить местом разреза).

В кастрюлю сложить части фазаньей тушки, морковь с луком, букет гарни и душистый перец. Залить водой. У меня кастрюля небольшая, поэтому я доливала воду до края. Вы же наливайте воды столько, сколько хотите, главное, чтобы она покрывала содержимое кастрюли.

Бульон из фазана

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену и убивать огонь, чтобы он был ниже среднего. Нужно чтобы вода в кастрюле слабо кипела. На моей плите 6 делений, бульон я варю на отметке 3. И лучше прикрыть кастрюлю крышкой. Варить бульон 1,5-2 часа. Готовый бульон процедить через марлю,а лук, морковь и букет гарни выбросить. Бульон можно остудить, разлить по контейнерам и заморозить. В морозилке он может хранится до полугода.
Бульон из фазана

У вас получится красивый и ароматный бульон! Его можно подать с мясными пирожками или расстегаями или сварить на его основе суп. Я добавила картофель и пассерованные лук с морковкой.

Бульон из фазана

Таким же образом можно приготовить бульон из любой птицы.

Бульон из фазана

Приятного аппетита!

25 мая 2017  09:48
451
Product image 1
В магазинчике Ани Нечаевой
Формочки для леденцов. Ностальгия в современном исполнении
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий!

Спaсибо!