Фруктово-овощной чатни или безумно вкусный соус к рыбе от Константина Вагу

Рыба под фееричным соусом! Не стоит бояться названия рецепта, все намного проще, чем в думаете. Кстати рыбу с таким приятным дополнением мы уже не раз готовили, но с нашей импровизацией :) Очень вкусно и красиво!

Для нас этот соус был открытием. Это своего рода фруктово-овощной тартар. Все ингредиенты мелко нарезаны и это выглядит очень нарядно.

Здесь важна идея и пропорции.
Итак, для этой красоты с безумным вкусом нам понадобится:

• красный лук, он нежнее (можно взять и белый репчатый лук, но тогда его нужно подмариновать в уксусе или лимонном соке)
• твердые груши, лучше всего подойдет сорт Конференц, они твердые и сладкие
• помидоры, можно взять и черри и обычные
  Эти ингредиенты стоит взять в пропорции 1:1

• зелень укропа
• оливковое масло – совсем чуть-чуть
• белый винные уксус – тоже чуть-чуть, по вкусу
• чуть-чуть соли

Не увлекайтесь, на 2 порции рыбы понадобится совсем немножко овощей фруктов, меньше половины каждого ингредиента.

А мы иногда готовим это дополнение к рыбке из других ингредиентов и получается тоже очень вкусно:

• кислое яблоко
• груша конференц
• красный лук
• соль по вкусу
• лимонный сок
• оливковое масло

Нарезаем груши мелкими кубиками.

Так же мелко или еще мельче нарезаем лук.

Смешиваем в миске грушу и лук.

Добавляем измельченный укроп.

И помидоры, нарезанные кубиками.

Смешиваем все ингредиенты, масло, соль и белый винный уксус. Наш соус готов!

Приятного аппетита!