Понятия не имею, должно пахнуть вкусно и аппетитно. Значит, что-то пошло не так. Возможно, вы нарушили технологию, продукты не качественные, что-то стухло (может даже в духовке), переборщили с разрыхлителем или содой (ни разу за ними дурного запаха не замечала). Может с формой что-то не так.
Значит дело в форме (которая выделяет неприятный запах), либо в продуктах (которые могли приобрести посторонний неприятный запах в холодильнике, например (хотя ума не приложу, как такое может быть)), либо в духовке (хотя непонятно, что там могло быть, если сам пирог приобрел неприятный привкус).
Нет, всё и все делают правильно, этот запах просто от яиц, а точнее от белка, я например из-за этого никогда не пеку безе (меренги) из белка, да и есть не могу, даже когда готовые вижу: глаза просят, а душа отвергает - обоняние у нас через чур острое...У приятельницы из-за этого всю дорогу обида на мужа, она не умеет ничего печь, (не обучаемая) кроме шарлотки, и к приходу мужа с работы испечет и ждёт, что он скажет одобрям, а он открывает дверь и всегда с порога - фу как мерзко воняет...
возможно вы что-то сделали не правильно. У меня получилось очень вкусно. Хочу задать вопрос: вы в этой форме делали что либо другое? если да, то возможно дело в неправильном приготовлении. Когда я делала немного другой торт, я переборщила с содой и уксусом, было действительно не приятно его есть, хотя на вид был очень аппетитным.
Пирог Ваш неприятно пахнет только по одной причине( Вы сами её и написали - что пахнет неприятно дно торта) а именно: скорее всего Ваш противень с плохим покрытием, вернее покрытие поцарапано. Нужно обязательно простилать пекарскую бумагу. Удачи
К сожалению, шарлотка частенько отдает запахом яиц. Я прочитала, что при приготовлении теста нужно добавить коньяку или рома. Попробовала и мне понравилось. И соды много нельзя, лучше готовый разрыхлитель.
А что такое готовый разрыхлитель? Это та же самая сода + лимон.кис-та искусственная в порошке, ну а кто вам не даёт взять соду и погасить её натур. лимонным соком, чуть выдавили сока из лимона и зашипела ваша сода. Да, чтобы перебить запах от яичных белков, лучше добавить коньяка, чуть, рома, или виски на худ. конец, либо ванилин, корицу, советуют тертую мелкой стороной терки натрите кожицу лимона и тоже запах приятный, всё лучше будет пахнуть, чем этот запах белковый...
Либо в тесте ооочень много сочных яблок, либо проблема в духовке. Либо была сильно нарушена технология. Иначе за час шарлотка превратилась бы в угольки.
Прежде всего многое зависит от яиц. Много раз замечал что старые яйца оставляют на тесто. Вои и может быть такой результат. Я часто готовлю, таких не поняток не было. Используйте СВЕЖИЕ продукты и всё будет хорошо.
2Гость
При "гашении" соды кипятком образуется раствор соды в горячей воде. А при прогуливании школьных уроков химии образуются глупейшие комментарии типа вашего...
Ну вот зачем вы так???Девушка ищет совета,а не неготива.У меня стаж на кухне уже 25 лет,и то иногда получается редкостная гадость даже тех рецептов которые готовлю уже четверть века.Хозяюшки ))давайте быть добрее))
Хозяйка она не отстой, это запах от белка такой...Девочки, не гадайте, вы когда будете в магазине, найдите меренги-безе из белка и понюхайте, и поймёте, что это такой запах от белка, а не от формы, от царапин на форме, от дна, и массу причин, которые вы тут уже написали...Я этот запах тоже не могу выносить, и не пеку никогда шарлотку, хотя бисквит магазинный обожаю, но они ром добавляют, он перебивает запах яиц.. помните ром бабу, такая была выпечка раньше...
Алена , пеку пирог , по дому яблочный запах , аромат ванили... На вид красивый получается .. Дно формы я застрелила пекарской бумагой. Но и на всякий случай промазала под бумагой стенки сливочным маргарином.. Яйца надо взбивать до пышной пены..
Кончита нет ты не так поняла разрыхлитель не надо гасить уксусом-это надо соду гасить уксусом,а разрыхлитель есть ток в пачках его не надо ни когда гасить
Всегда оч смеялся над устоявшимся мнением что надо "в ложке" гасить соду, это же глупо. проходит реакция соды с кислотой весь углекислый газ улетает в воздух, а те малюсенькие остатки непрореагировавшей соды разрыхляют Ваш пирог, реагируя с молочной кислотой яблочной или просто сода разлагается под воздействием температуры...люди частенько с двумя высшими образованиями...а как папуасы повторяют друг за другом всякий бред...
Хорошо, что вы есть и другие неравнодушные люди. Кто-то же должен просвещать. Т.е. соду уксусом гасить не нужно, можно прямо так класть? Может вы в курсе, откуда это гашение соды уксусом пошло? У меня мама всегда так с шарлоткой делала, как ее научили.
Как это откуда, от телефона - одна другой сказала и пошло...А сейчас столько умников, так как они сначала и предварительно залезли в инет и прочитали, а потом хихикают - типа все глупы, а они умные...
Разрыхлитель гасить уксусом не надо, т.к. в состав разрыхлителя уже кислота входит. А вот соду заранее гасить уксусом нельзя, т.к. почти весь углекислый газ уйдет в воздух. Надо смешать жидкие и сухие компоненты отдельно, Соду или разрыхлитель смешать с мукой.. А потом, перед самой выпечкой жидкие и сухие компоненты перемешать и быстренько в духовку. Чтобы разрыхлитель или сода лучше работали, я еще в шарлотку добавляю немного сметаны.
Нужно иметь феерический талант, чтобы не получился простейший рецепт.
P.S.: так как количество тех, у кого данная шарлотка получилась, значительно превосходит тех, у кого ничего не вышло, то подозреваю вашу несостоятельность в готовке.
Если печь(.как у меня) содной стороны сильно печет,то пирог просто сгорает ,а с другой-сырой.Поэтому все может быть.Сейчас попробую.как посовеовали,накрыть фольгой.
Татьняе, а вы крутите-поворачивайте форму, а чтобы не горел вверх, да, накрывайте или фольгой, или пекарской бумагой, у меня хлебопечка так выпекает хлеб, и в ней не покрутишь форму, процесс не остановить, а приятельница замес делает в хлебопечке, а ставит печь в духовку и каждые 15 минут поворачивеат форму с хлебом, и получается отличный хлеб...
Сегодня у меня куча мелких неприятностей, но шарлотка получилась отменная, пожалуй, лучшая из тех, что не раз приходилось печь. Не исключаю, что пол чайной ложки разрыхлителя сделали её особенно пышной. Спасибо, Анна! Кондитерская удача перекрыла все бытовые мелочи.
Рецепт отличный,классический!Я всегда так делаю шарлотку.И что бы она не получилась ни разу такого не было!Испортить такой простейший пирог-это нужно сильно постараться, действительно талант нужен....
Поддержу. Не переводите продукты. Получилось хер пойми чего а не шарлотка. Выкинули на помойку. Ребенок расстроился только... Лучше бы по бабкиному рецепту готовили как всегда...
Всем "гостям умникам"! Пенрестаньте хаить женщину-ну вот не получлась шарлотка....ну и что? Причем сдесь пятая точка и руки? Я лет 15-20 пеку хлеб,а вот з-4 раза не получалось и только спустя время узнала что во всем виноваты были дрожжи!Так что тоже руки не стого места ростут?Какие злые люди-где вас учили быть такими грубиянами? СТЫДНО!!!!!
В России принято использовать стаканы 250 мл, в Америке 240, поэтому можете использовать стакан и в 240 и в 250 мл, 10 мл погоды в данном рецепте не сделают. Стаканы в 200 мл используются крайне редко и только отдельными людьми
Если стакан 200 мл, а яблоки антоновские, то шарлотка будет кислой. А вот данный рецепт классический. Правда, я никогда не прбовала со сметаной и другими наполнителями, кроме яблок. Надо поэкспериментировать. Желаю всем удачи!
Испекла пирог строго по рецепту... (разрыхлитель положила)...и яблоки посыпала корицей... Свекр и муж уплели его в момент - говорят - пеки еще! И мне понравилось - быстро, дешево и вкусно!
Я отошла от рецепта слегка. Купила белый налив.добавила малину. И яблоки естественнно! Ванильный сахар добавила. Карицу! И т.к тесто густое получилось! Я добавила немного молока. Получилось просто чудесно)))) все во рту тает))))
Рецепт замечательный. Пеку постоянно. Я блок много не бывает. Я добавляю разные фрукты. Какие есть. На любителя: можно фрукты посыпать корицей молотой.Семья любит коричный запах и вкус.
спасибо за рецепт очень вкусная шарлотка мне понравился хоть сто таких испеку у моей дочери скоро день рождения испеку добавляю не только яблоки но и землянику
При чём здесь диета??? Лучше вкусно кушать и много двигаться, чем отказывать себе в удовольствии! Я, например, всю жизнь сладкое кушаю - "что не приколочено". И к 50-ти годам - вес - максимум 63 кг (рост - 168 см) ! Но очень много двигаюсь и работа физическая. Кушайте на здоровье!
Я, кстати, тоже сахара в следующий раз положу чуть меньше... Стакан как то много... А вот разрыхлителя я использовала чуть меньше и у меня такой бисквит превосходный поднялся!!! Я и не ожидала!!! По другому рецепту были яблоки в тесте, а по Вашему, Анна, сверху яблок примерно на 6 см бисквит поднялся!!! Кстати я тоже немного отошла от рецепта, добавив изюм и разрезала биквит пропитав его заварным кремом и сверху тоже обмазала шарлотку кремом! И выпекала я в мультиварке, т.к. духовки у меня под рукой не оказалось... Спасибо большое за рецепт!!!! Мужу очень понравилось!!! Просит повторить!!!
Шарлотка получилась очень вкусная, но не такая красивая как у вас:с не очень аппетитная:с наверное тесто не поднимается, я новичок в готовке, поэтому накосячила где-то..
Не правда!!! Я в шарлотку ни когда не кладу ни разрыхлитель, ни соду и всегда хорошо поднимается! Главное хорошо взбить яйца и аккуратно (медленно ложкой а не миксером) смешать их с мукой. Если делать это быстро, то яйца осядут и подъема не будет!
Анна! Внимательно ознакомился с Вашими рецептами пирога. Я выпекаю тоже. Теперь буду печь ближе к этим рекомендациям, тем более понял, что целесообразно яблоки очищать от кожуры. Спасибо Вам!
Может не получиться еще по 1 причине: нельзя открывать духовку в первые 15 минут, иначе пирог садится и получается клеклым. Проверено на собственном опыте.
Замечательно вышло. Но хочу заметить что я экспериментировала. Яблоки смешала с корицей (на любителя). И вместо пирога сделала кексы в силиконовой форме. Но гасила соду уксусом вместо разрыхлителя. Поднялись отлично, очень румяные и вкусные.
Пришла к дочери, она приготовила шарлотку по вашему рецепту, еле оторвалась от тарелки! Потрясающий получился пирог, сейчас пеку сама, как получится отпишусь.
я яблок наваляла, аж тесто не проворачивалось....подумала что не подымется...но ничего! получилось именно то, что нужно...и яблоки раскушиваются и тесто пышное....хотя и духовка у меня почти не печет(((...но все вышло!...действительно----этот рецепт почти ничем нельзя испортить!...обязательно еще сегодня сделаю)))
Здравствуйте, делала шарлотку. Всегда раньше по тому же рецепту делала и получалась отличная.. А тут прям резиновое тесто! Хорошо - яблок много положила и не так ощущается, но я же вижу.. Как думаете, в чем проблема?
Добрый день! Резиновой она могла получится, если вы долго вымешивали тесто после добавления муки. Если яйца с сахаром нужно взбивать долго до большого увеличения, то с мукой нужно лишь немного размешать или чуть-чуть взбить.
Не судите строго.. Я только учусь... Короче, испортила 4 яйца и стакан сахара)) взбивала час)) ничего не получилось)) потом взяла отдельно взбила белки и желтки с сахаром.. И дальше по рецепту) получилась такая вкусняшка !! Я в восторге) Спасибо!!! Меня сбила с толку первая фотка где белки желтки и сахар все вместе.. Вот и сделала сначала неправильно . Но на ошибках мы учимся)
Всем привет. Жена с работы позвонила и попросила испечь шарлотку. Нашел Ваш рецепт, продукты все свои (живем в деревне) и смастерил. Жена сидит пьет чай с пирогом и нахваливает меня. С Вашей помощью заработал от жены похвалу. С благодарностью, Андрей Витальевич. Продолжайте в том же духе и удачи.
Здравствуйте!
Делала шарлотку по вашему рецепту, очень вкусно получилось! очень!
Только ожидала, что она будет пышной и высокой, как у вас на фото, но увы, нет.
Что я могла сделать неправильно? Из-за чего она не пышная?
Заранее спасибо!)))
В классическое бисквитное тесто действительно не нужно добавлять ни соды, ни разрыхлителя, оно прекрасно поднимается за счет яиц, но если же вы любите сметанки или еще какого нибудь маслица добавить, без соды не обойтись. Я всегда делаю без соды и всегда прекрасно все подходит, попробуйте, у вас получится))))
Превосходно получилось! Только что сьели все и сразу)))...но я еще добавила какао порошка немного и посыпала немного кокосовой стружкой...завтра хочу попробовать сделать бело черную)))...Спасибо!)
Здравствуйте. Всегда делала Шарлотку из яиц, а вот со сметаной не пробовала. Не подскажете в каком количестве её нужно ложится .PS Я ЛЮБЛЮ С БАНАНАМИ. ОЧЕНЬ ВКУСНО. ЗАРАНЕЕ СПАСИБО
Аня, спасибо большущее за рецепты. Брала Ваш рецепт нежных капкейков и только им и пользуюсь ( и ванильные и шоколадные получаются очуменные). Решила попробовать и шарлотку по вашему рецепту. Ну ооооооооочень вкусно. правда я еще немного корицы добавила.
Буду изучать Ваши рецепты и еще что-нибудь испеку
Получилась очень вкусная шарлотка,стихотворение согрело душу.
Спасибо большое.
P.s.Те кто пробовал и не получилось,не пишите плохо,автор не виноват,готовили сами.Добра и любви
Я в чём-то туплю ? Если тесто кремового цвета, почему на фото
шарлотка белоснежная ? У меня и получилась кремововая, хотя не было ни корицы, ни яблоки потемнеть не успели..:(
То что вы видите на своем экране может сильно отличатся от того, как фотография отображается на многих других мониторах. Да и оттенки кремового бывают разные. Возможно, дело в особенностях монитора или в различном понимании степени кремового оттенка. На фото, где виден срез, тесто не белоснежное.
Спасибо, Анна, что Вы находите время для людей.
Я уверена, Вы помогли многим желающим вкусно покушать и накормить близких.
От хорошей пищи поднимается настроение, это всем известно.
Шарлотка же отменная.
Посмотрю другие Ваши рецепты.
Всего Вам доброго.
Гульсина.
Единственный момент, оч.похожий рецепт я вычитала пару лет назад и пекла, обалденно вкусно получалось, только я белки от желтков отделяла и с сахаром белки смешивала до густой пены, а затем все по рецепту, и оч-оч вкусно))
Уважаемая Анна! Ваш рецепт аппетитен, как и Ваше творчество. Большое спасибо Вам и за хрустящую корочку, и рыжего кота, и бабушку, и запах...Ох, этот запах! Благодаря Вашему творчеству у меня получилась шарлотка из Вашего, как и из моего детства. Спасибо Вам за волшебство- вернуться в детство.
Пекла много раз .В этот раз испекла с некоторыми изменениями в ингредиентах, указанных в данном рецепте и своими дополнениями.Получилось оооооч. замечательно.Красиво зарумянилось, яблочки приобрели карамельный вкус, тесто пористое,всё пропеклось как нужно.Не удержалась,оприходовала несколько кусочков сразу...мммм...объелась и сёравно еще хочется :)
Ваш рецепт,Анна, понравился очень.Простенько и со вкусом:)
Все было супер до момента, когда достала форму с шарлоткой из духовки. Сразу выкладывать не стала - очень горячая форма, металлическая. Но за пять минут пирог осел вдвое((( И корочка не получилась такая твердая как у вас на фото, хотя пирок пропекся, проверяла.
Она немного подрумянилась, но не стала жесткой..А хотелось бы...
Почему просел пирог, что я сделала не так?
Тесто падает по двум причинам. 1. Пирог не до конца пропекся. Думаю по этому и не появилась корочка.
2. Во время выпекания не надо каждые 5 минут проверять готовность. Нужна постоянная температура без колебаний и охлождений печи. Я проверяю готовность только после появления корочки с нужным мне цветом.
Сегодня испекла шарлотку по этому рецепту. Взбивала всё миксером.Правда забыла добавить соду. И выпекала 40мин (время выпекания зависит от вашей духовки). Пирог получился просто объедение! Вкусный и прям во рту тает)))
При желании, конечно, можно здесь яйца заменить. Но так как их здесь много, результат вам скорее не понравится. Обычно заменяют яйца в блюдах, где их не больше двух и они не являются основным ингредиентом, как в шарлотке.
Но если уж вам очень хочется, то вот способы замены яиц:
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить следующими ингредиентами.
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
Рецепт хорош, классическая шарлотка. Действительно в бисквит не кладут соду, сама так пекла в начале. Потом решила попробовать, что будет если ее добавить. Мне понравилось, тесто стало более нежным и даже если вы случайно перебили яйца с сахаром, а это приводит к ее жесткости, сода не дает этого эффекта.
Когда нет яблок, я разрезаю ее и пропитываю чистой сметаной. Сметана впитывает в себя сахар из бисквита и получается не очень сладко и сочно.
Готовила шарлотку первый раз, такого результата я просто не ожидала!!! Получилось нереально вкусно, правда для меня слегка сладковато, но муж любит сладкое, съел сразу пол шарлотки!!!! Спасибо огромное за рецепт!!!!!!
Самое главное в шарлотке - это не открывать духовку пока пирог не сготовится! Иначе он опустится раньше времени. Обожаю шарлотку, люблю добавлять к яблокам грецкие орехи, вкуснотища. И еще, форму смазываю растительным маслом и обсыпаю манкой, чтоб пирог не прилип))
Обязательно попробуйте ! Я постоянно выпекаю Шарлотку,но по другому рецепту! Рецепт чудесный ,а те девушки ,которые жалуются на не удачный рецепт,запахи и т.д значит что то делали не правильно или не из того места руки растут!
Я долго мучаюсь с различными рецептами шарлотки и все не так ! Но я все время кладу вместо сахара заменитель! Думаю поэтому у меня не такая красивая , но съедобная, шарлотка получается. А яблоки в этом году в саду только на обработку.
Очень вкусная получилась, чуть- чуть переслащено, но это наыерно моя ошибка. А так это лучшая шарлотка которая у меня когда-либо получалась! Огромное спасибо! (13 лет)
Готовил шарлотку впервые, результатом доволен! Отличный классический рецепт, спасибо автору! А для тех, у кого не получилось, пробуйте ещё, и главное - готовьте с любовью, ведь для своих близких готовите!
Огромное спасибо за рецепт и за комментарии! Я живу в Колорадо, на высоте 1,5 километра над уровнем моря, и классические рецепты бисквитного теста (отделяем белки от желтков, взбиваем отдельно, никакого разрыхлителя) здесь не работают - тесто оседает в процессе выпечки, ближе к концу. Приходится модифицировать - добавлять муку, убавлять сахар, чтобы как-то исправить рецепт, и никогда не знаешь, что получится. Сегодня я сделала сразу две шарлотки строго по рецепту, с разрыхлителем, и все вышло отлично! Ничего не осело, все пропеклось, просто класс!
Спасибо за рецепт. Немного снизу подгорел. Но это уж я виновата. А так , просто восхитительно. Свекрь был доволен. Спасибо вам большое.ещё буду так делать.
Только что испекла пирожок по вашему рецепту. Только яблок положила побольше. Красивый. Высокий. Бисквит хорошо поднялся. Из духовки не доставала. Какие правила извлечения шарлотки из духовки?
Можно сразу или надо подождать когда остынет?
Спасибо за рецепт.
Спасибо . Вытащили. Не осел. Хорошо пропекся. Пекла в круглой форме. Духовку очччень хорошо прогрела.Температура для прогрева была градусов 280. При загрузке шарлотки переключила на 200, На средней полке. 40 мин.
наслаждаемся. Масибо.
Спасибо за рецепт! Сделала, коркой покрылась, прчемуто чуть сел когда выташила, может передержала? И целый стакан для меня чуть сладко, надо чуть больше половины, да и стаканы у всех разные, в остальном вкусно,и правда яблок много не бывает! А если побольше разрыхлителя бросить хуже не будет?
Ребёнок не любит яблоки в тесте. Поэтому яблоки тру на тёрке, чуть корицы и перемешиваю с тестом. Очень вкусно и яблок незаметно. Яблок беру очень много, минимум полкило. Сахар полстакана. Муку просеиваю с разрыхлителем, добавляю ванилин. В духовку миску с водой на нижнюю полку, корочка не пригорает. Ну и яйца конечно взбиваю очень долго.
Спасибо, за рецепт! Шарлотка нежная и очень вкусная! Наконец-то получилась корочка и пирог не осел- давно этого добивалась, но никак не получалось. Немного влажный..Бока не очень хрустящие и верх местами мягкий. Ещё надо подержать значит? А если делать в широкой форме, корочка сохранится?
Готовила по рецепту.Получилось очень красиво,пышно.Взбивала руками(миксер сгорел).Пекла 40 мин.в старой чугунной сковороде.СУПЕР!Жду мужа будем пробовать с детьми.Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт! Шарлотка получилась как надо! Только сахару кладу поменьше, чем в рецепте, добавила ванилин и коричку, взбивала блендером три минутки ....и вуаля, из сковороды вышло очередное объедение!!!
Огромное спасибо за рецепт,очень люблю печь,но Шарлотку никогда не пекла,сегодня решила попробовать.получилась с первого раза близкие очень довольны и мне приятно еще раз огромное спасибо автору
Спасибо!Получилась суппер вкусно!Мой сын очень хвалил!До этого готовила по рецепту с сайта готовим дома,страшная гадость,не делайте не в коем случае по их рецепту!!!
объясните пожалуйста, у меня пирог выходит "мокрым" из-за яблок, почему? и еще перед тем как к яйцам сахар добавлять, сами яйца миксером стоит взбивать? я взбиваю яйца, постепенно добавляя сахар, масса выходит объемная, но как добавляю муку она вся оседает.
Да, "мокрый" из-за яблок. Попробуйте взять менее сочный сорт или положить меньше яблок. Прочитайте рецепт, в нем все указано. И что яйца нужно взбивать вместе с сахаром (даже фото есть, много фото). Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в три раза. Добавить муку и совсем чуть-чуть взбить на низкой скорости или осторожно перемешать лопаткой (ложкой). Это тоже все есть в рецепте, нужно лишь прочитать. Ваша масса оседает из-за того, что вы скорее всего недовзбили яйца с сахаром и, возможно, из-за чрезмерного взбивания при добавлении муки.
Спасибо за рецепт с фото! Все время пользуюсь. Особенно понравилась идея украсить шарлотку надрезаными четвертинками яблок.
Очень красиво получается.
Забавно еще, какие все-таки у людей разные вкусы. Кому-то шарлотка показалась сладкой , а мне - наоборот, не очень. Сама удивилась, еще
подумала что стакан сахара - много, надо меньше положить в след. раз. А когда попробовала готовую - совсем не сладкая.
А я соду обычно крутым кипятком гашу.Эффект тот же,а првкуса постороннего нет(это для тех,кто уксус не признаёт)Попробую разрыхлитель добавить.Спасибо.
Никогда, НИКОГДА не получается шарлотка, аж бесит:D стабильно раз в несколько месяцев перевожу продукты, по три часа допекаю, ни фига не пропекается! Потом разочаровываюсь, плюю на это дело, и через полгода опять все заново:D Опять не пропеклось короче. Все остальное - норм, кроме.гребанной.шарлотки. Вопль души
Даша, без паники. Если не пропекается, значит, чудит духовка. Электрическая, газовая? Возможно, в ней прыгает температуры или она нагревает меньше, чем надо. Какая корочка? если корочка коричневая, а внутри тесто сырое, значит, духовка наоборот нагревается сильнее, чем надо. Можно купить специальный термометр для духовки, он недорого стоит, с ним вы сможете видеть реальную температуру духовки и регулировать ее.
Возможно, вы кладете слишком много яблок и тесто получает много жидкости из них, становится сырым и не пропекается. Попробуйте выложить яблоки на дно, а сверху вылить тесто.
Расскажите подробнее, может мы вместе сможем решить проблему вашей шарлотки :) Я могу подключить подругу кондитера
Спасибо за ответ! В том то и дело что в разных духовках пекла (электрика), в аэрогриле, мультиварке, разные рецепты пробовала, яблок всегда меньше кладу:( и сорта разные пробовала. внутри сырая и всё. Ближе к корке пропекается, корка тёмная. Температуру уменьшаю но за лишние полчаса -час ничего не меняется, только корка темнее становится. Внутри тяжёлая, плотная. Пеку в эмалированных мисках. Может посуду сменить? И ещё вместо соды никогда не пробовала брать разрыхлитель, но разницы же никакой?..
Попробуйте сменить посуду и не уменьшать температуру, а просто накрыть пирог фольгой, когда образуется корочка. Это убережет корочку и поможет пирогу пропечься. Яблоки лучше не измельчать сильно, они так помешают тесту. Сода и разрыхлитель действуют одинаково, но состав у них разный. Разрыхлитель стабильнее соды. И попробуйте взять широкую посуду с невысокими бортами, чтобы пирог был невысоким, так будет больше шансов, что шарлотка пропечется.
Сегодня первый раз решила испечь эту легендарную сладость. Все сделала по рецепту,смазала форму масло без "лысых" зон. Шарлотка у меня испеклась за 30мин, очень красивая со светло-коричневой корочкой, дольше не держала побоялась пересушить,так как зубочистка была сухая. достала из духовки.
и теперь самое интересное, она у меня начала быстро съеживаться и отставать от краев(форма у меня не разъемная, с низкими бортиками). решила ее полностью достать из формы, к дну она у меня почему-то прислала.Так со всему этому верхняя моя корочка пристала к тарелке, когда я пыталась вытрясти шарлотку из формы. итог, испорченный внешний вид, стыдно ко столу подавать.
Так что, девочки, милые, подскажите секреты изъятия из формы.и может еще какие ошибки у меня увидели, читая этот бред))
Форму можно поставить на что то мокрое и холодное., если чувствуете что она полностью не отходит от дна, то лучше намочить полотенце в холодной воде и на него поставить форму на короткий период. После этого пробуйте перевернуть. Если только верхний слой повредили когда переворачивали, то можно посыпать сахарной пудрой и внешний вид придать)))
Ну и в любом случае, это только "встречают по одежке" - ну а когда ваши гости испробуют вкуснятину, то и не вспомнят какой там был внешний вид.
Удачи вам!
Очень вкусно, тесто пышное, легкое, во рту тает, 40 минут время затрат и бомбовый пирог к чаю - автор вы молодец, порадовала себя и мужа вкусом из детства- очень здорово
Спасибо большое Анна, шарлотка получилась супер! Прямо как мама готовит :) Отличный рецепт. Только я без соды делала, просто подольше яйца с сахаром взбила и она замечательно поднялась. Ещё раз спасибо :-)
Рецепт фейк ничего не сходит и печеться два часа пока не сгорит если слой два три сантиметра внутри слоя всегда сырое тесто плавает, а меньше, если только наливать слоем в пол сантиметра и то не всходит... рецепт фейк не ведитесь только испортите продукты и зря потратите время. а если удалят коммент то весь сайт будет таким же фейком и разводом.
Ну как же фейк, если столько людей приготовили и остались довольны?
Когда на мой сайт приходят люди и называют рецепт, который я готовлю много лет, фейковым, то мне обидно. Я тратила время на текст, на создание пошаговых фотографий, пытаясь максимально разжевать простой рецепт и сделать его доступнее, хотя он и так элементарный.
К тому же, этот рецепт у всех практически получается прекрасно, кроме тех, кто нарушил технологию или у него случились ошибки, от него не зависящие, как то духовка, кислые яблоки и т.д.
Вы даже не потрудились адекватно написать комментарий, да и запятые вы, видимо, в школе не проходили. Не в рецепте у вас дело, а в нарушенной технологии или проблеме с духовкой (но я так и не смогла продраться сквозь поток сознания в вашем комментарии, поэтому не ясно, что у вас на самом деле случилось). Но по вашему комментарию сложилось впечатление, что вы либо ребенок, либо не совсем адекватный человек, либо вы совершенно не умеете готовить (хотя эта шарлотка даже у детей получается хорошо, я сама пеку ее с 6 лет).
У взрослого самодостаточного человека реакция на проблемы иная.
Надеюсь, что вы больше не будете портить мои рецепты.
Обычно так пишут либо дети, которые еще не научились готовить, либо не совсем адекватные люди. Взрослый самодостаточный человек будет выяснять причины неудачи. Рецепт шикарный, я сама готовлю его с 6 лет. И по нему получилась отличная шарлотка у такого большого количества людей, что ваш комментарий вызывает недоумение.
Так как вы не в состоянии оставить развернутый комментарий и рассказать, что именно получилось, остается только гадать.
1) У вас не получилась шарлотка из-за того, что вы нарушили технологию приготовления.
2) У вас не получилась шарлотка из-за проблем с духовкой или некачественными продуктами.
3)У вас не получилась шарлотка из-за того, что вы, похоже истеричный человек с руками не из того места. Этот вывод я делаю из того, что вы оставили 5! комментариев, которые свидетельствуют об истеричном состоянии и вашей неадекватности.
Или вы просто тролль. Взрослые люди ведут себя иначе.
Аааня, что тут за идиоты тебе попадаются? )) к сожалению, и на меня такие периодически набредают, но не в таком же количестве всего к одному посту!
Целую тебя :* Пошла готовить шарлотку и 100% получится, потому что это и вправду простейшая вещь, и не знаю, что должно случиться со взрослым человеком, чтобы он с этим не справился или не уличил себя в какой-то грубой ошибке в процессе)
zAvXoz рецепт как вы говорите гавно очень вкусный спасибо Анна. Семье рецепт очень понравился. Толко вот одна маленькая заминка. Когда я ложу яблоки они у меня уходят вниз сковородки ( я на сковороде готовлю) и не всплывают. Из-за этого внизу яблоки а сверху тесто. Не подскажите в чём дело? Делала всё строго по рецепту!
Анастасия, возможно яблоки слишком крупно нарезаны или тесто жидковатое. Попробуйте в следующий раз добавить чуть больше муки или сами кусочки яблок обвалять в муке (так же поступают с ягодами в пирогах).
Zdravstvuite, Anna, ya peku sharlotku mnogo let, i sovsem ne ispol'zuiu razrihlitel', ili sodu, dobavlyaiu 5 yaits, i vzbivaiu 10 min, poprobuite! Zachem lishnie himikati v edu...
Отличный рецепт. Действительно самый простой. Правда, я добавляю 3 яйца, а не 4. Хотя по сути разницы и нет толком. Антоновка идеально подходит. Но еще экспериментировала и с другими фруктами и ягодами. Ребенок и муж в восторге.
Спасибо Анна!Сегодня пекла всё получилось,точно как у вас на фотографии.Сыну с мужем очень понравилось.Запекала правда сначала 15 мин. при температуре 180 градусов,затем прибавила до 220 градусов(у меня эл. печь) 45 мин.Спасибо за рецепт.Очень вкусно и быстро. А картофельные драники Вы не делали,рецепта у Вас нету?
Пекла сегодня! Поучилось конечно съедобно, но не так как я ожидала. Тесто получилось тяжелым и совсем не лебяжий пух :( что я делала: все по рецепту,только в место обычного сахара, использовала виноградный, взбивала венчиком около 10 мин, в 3 раза масса не поднялась, может быть в два; после добавления муки размешивала еще минуты 4; выпекала керамике в электрической плите 50 минут при 180. градусах.
Спасибо за рецепт!! Выпечкой никогда не занималась, но получилось очень вкусно!!!! (Как по мне, так немного меньше сахара, но муж заточил в один момент!!)
Спасибо!!
Зачем яйца без толку переводить? лет 20 по такому рецепту готовлю, но с 2-мя яйцами, так же стакан сахара на стакан муки и все ок! зачем 4 задействовать не знаююююю!!!
Этот вопрос вам надо задать создателю классического бисквита, в нем именно 4 яйца идет примерно на такое же количество муки. Боюсь только, он давно умер.
и вообще пробовала готовить и с содой гашеной и разрыхлителем и без всего этого, по итогу получается одно и то же вкусно, т.е. факт можно не добавлять не соду не разрыхлитель! Фишка в том, что бы сахар с яйцами до белой пены хорошенько взбить (блендером, венчиком не взобьется так), а после муку и яблоки!
если вы сразу смешаете яйца с сахаром и мукой, то такой вкусной и пышной шарлотки как у меня не получите. Я вообще не уверена, что получится нормальный пирог, хотя кто знает... Технология ведь не с потолка взята.
Шарлотка просто сказка! Только что с мамой снюхали половину. Раньше никогда не получалась такая прелесть! Ура! Я умею готовить! С такой шарлоточкой все мужики мои!!!
Замечательный рецепт. Спасибо большое, и стихи волшебные. Просто недоумеваю, как можно такую страничку негативными комментариями омрачать. Я по этому рецепту уже кучу шарлоток испекла, с разными фруктами и ягодами, и всегда просто прелесть как вкусно. Спасибо автору.
Как и обещала, отписываюсь.
Шарлотка получилась изумительная, тесто как бисквитное. Для меня правда слишком сладкий, в другой раз меньше сахара положу. Можно кушать бесконечно. Спасибо. Записала себе в рецепты.
Может взбивали не очень хорошо? Яйца с сахаром нужно взбить так, чтобы масса увеличилась в 2,5-3 раза. У вас так получалось? Можно попробовать добавить соду или разрыхлитель, они помогут стать пирогу пышнее. Хотя может и в духовке дело, если в ней сильно прыгает температура
У меня не получилась ваша вкуснятина. Но язык не повернется сказать, что плохой рецепт. Просто у меня не получается бисквитное тесто, видимо, духовка не для него. Зато песочное тесто, пироги дрожжевые и куличи - замечательные. Удачи всем и вкусных чаепитий :)
Я готовила в стеклянной форме,если стекло устойчивое к такой температуре как в духовке то ничего ему не будет,еще один +, через стекло все видно и можно наблюдать за пирогом в процессе приготовления и не боятся,что подгорит
не нужна ни сода ни разрыхлитель. Взбивать тесто не нужно вообще, тем более миксером. Тесто нужно хорошо размешать ложкой не взбивая. Тогда получается отличный бисквитный кекс с яблоками. Сода и разрыхлители придают неприятный привкус.
Вот именно! Если взбить получается сухой , яблоки внизу, как кулич из магазина. Если взбивать, то сверху получается корочка от взбитых яиц , которая подгорает после 50 минут жарки в духовке , что тоже придает неприятный запах. Попробуйте не взбивать , будет в 10 раз сочнее и вкуснее.
Шарлотка по этому рецепту получилась просто изумительная! Все домочадцы были в восторге! Нежная и воздушная как облако))) Очень благодарна вам за этот рецепт! И еще искренне не понимаю тех, кто остался недоволен этим рецептом.
Делала шарлотку во 2-ой форме диаметром 26 см, пирог пристал к форме, особенно по краям,еле отковыряла, хотя очень хорошо предварительно смазала маслом, может посоветуете что делать, чтобы легко отставал от формы, но не смотря на это пирог очень вкусный получился, спасибо за рецепт!
Огромное спасибо за такой чудесный и простой рецепт!!!!Хозяюшки,не готовьте в форме для выпечки ничего другого и не будет у вас посторонних запахов!У нас с дочкой получилась вкуснейшая шарлотка,даже кошка поела))))
Те кто пишут,что рецепт плохой или чтото не получилось,не надо оскорблять автора,он в этом не виноват,что у вас рученьки не с того места растут.Рецепт очень прост и понятен.Я приготовила по этому рецепту первую свою.шарлотку в жизни,получилось очень вкусно,обалденный,нежный,единственное яблок многовато на мой взгляд.Сейчас стоит в духовке 2-я моя шарлотка
Яблок положила меньше.Спасибо автору за вкусный рецептик,ушел в копилку.
Каждое лето и осень, в сезон поспевания яблок, я пеку своей семье шарлотку. Очень всем нравится! А главное: быстро, вкусно, легко. Минимум усилий для женщины, уставшей после трудового дня.)
Пекарь из меня никакой)))Но прочитав рецепт решила попробовать...Аромат в доме аппетитный,замесила как по рецепту,все великолепно.Спасибо автору!!!А те кто пишут тут,что рецепт плохой,ребят руки у вас не от туда растут))
Упадет. Вот когда увидите уже золотистую корочку на шарлотке и запах в кухне будет крайне дурманящим, тогда можно открывать и посматривать. А пока печется, лучше этого не делать
Давайте знакомиться! Мы-та самая единственная в РФ (а также, видимо в Белоруссии и Украине) семья, в которой не пекут ни осенью, ни в другое время года шарлотку. Я ее терпеть не могу с детства. А фотографии у вас потрясающие, и рецепт отличный.
Спасибо за рецепт,я его сегодня приготовила второй раз и муж был в восторге.В первый раз не получилось,хотя был вкусный,но сухой и не поднялся,я просто яйца с сахаром взбивала блендером,совсем не то,миксер просто чудо,стал воздушный и ....обалденный!!!
С помощью блендера прекрасно взбилась густая пенная масса. Я венчиком сначала растворила сахар, потом наTURBO разогнала до крупных пузырьков и на среднем режиме загустила массу. Здесь важно подольше и не быстро взбивать.
почитала ваши коментарии - поржала
у самой пирог получился вкусным хорошим , только я добавила еще молока . Спасибо простому и удобному, а главное нормальному рецепту ;)
P.S. желаю всем удачи в готовке))
Спасибо за рецепт. Совсем не сложно, а как вкусно....)).Пекла в стеклянной посуде,диаметр 22см, обмазала стенки маргарином и обильно обсыпала манной крупой. Потом налила слой теста, выложила кусочки яблок примерно 2х3х3 см.Кусочки предварительно обсыпала мукой и потрясла в миске для равномерности. Мука не дала соку из яблок размочить тесто, получилось два слоя яблок. сверху обсыпала корицей и в духовку на 50 мин. тесто получилось воздушное, пропечёное. Легко вынулось из посуды,и не осело.
Разрыхлителя добавила 1/2 пакетика.В размерах не сильно увеличилось.
Обычная шарлотка, а сколько обсуждений. Шарлотку печь я только собираюсь и всегда пекла по такому же рецепту-получалось всегда очень вкусно!Хочу поблагодарить автора за статью:такая теплая, добрая, мягкая, вкусная. Я как будто у родной мамочки побывала в гостях! Спасибо, Вам, за рецепт и за душевность!
Никогда не готовила шарлотку(хоть мне и 25 лет))),тк к яблокам отношусь скептически.А сегодня решила приготовить молодому человеку.Я в восторге,даже сама съела пару кусочков.Очень нежная,воздушная,сладенькая!!Просто тает во рту!Спасибо огромное за чудный рецепт!))
Подзабыла как печь шарлотку, нашла Ваш рецепт. Сделала все по описанию. Пирог получился воздушный, мягкий, но слишком сладкий (брала маленький стакан). В следующий раз возьму меньше сахара)) Можно было также и меньше яблок. Взяла 3 крупных. Спасибо за рецепт!
Все супер,получилось!!!И нет постороннего не приятного запаха.Добавила чуть корицы и ванили.Спасибо за рецепт(не сложный в приготовлении),теперь будем печь и печь...
Рецепт классный спасибо. Что касается некоторых комментариев выше... Да, запах белка, действительно, многие не переносят, а у шарлотки он довольно интенсивен, но запах хорошо убирается добавлением ванилина, корицы и/или лимона в тесто. Приятной всем готовки и аппетита тоже.
А мне рецепт понравился и чтоб нечего не воняло добавила полчайной ложки одеколона Красная Москва. Запах обалдеть. Мужу понравилось сказал что будет мазать морду после бритья
Спасибо Анна! за шарлотку,токая клёвая получилась,сегодня первый раз зашла,прочитала комментарий всех участников и решила испечь, ни какой вони и запахов нет,кроме вкуснятки шарлотки,всё отлично получилось,пеките и не бойтесь.
Анна Спасибо !!!! за вкусную шарлотку,я сегодня первый раз к вам зашла на страницу и благодарна,получилось всё как надо,отлично, без запахов и вони, запах только вкусной пышной шарлотки.
Всегда когда делаю шарлотку,смазываю форму (но лучше сковороду)маслом сливочным или топленым,чуть подогреть можно форму чтобы растаяло. И обязательно посыпаю дно и бока формы манкой. Так Пирог лучше отделяется. Потом режу яблоки ломтиками и заливаю сверху тестом, чтоб равномерно и яблочки чтобы все скрылись. Сегодня с мужем годовщина свадьбы,пойду печь Шарлотку.
Я готовлю "Шарлотку" тоже по этому же рецепту, но никогда не добавляю соду или разрыхлитель! Всё равно получается пышный пирог, яблоки режу тонкими дольками и в меру количество, чтобы не был "мокрым". Яблоки распределю по дну формы, тесто сверху выливаю, когда испеку, сверху яблоки посыпаю сахарной пудрой, очень красиво получается и вкусно.
Пекла по этому рецепту дважды, как в широкой форме, так и диаметром 20 см. Оба раза получилось красиво и очень вкусно.Мне кажется, что по этому рецепту плохо получится просто не может.
Спасибо огромное за рецепт!!! Очень вкусно получилось и пирог выглядел как тут на картинке! Обычно я не пишу отзывы, но тут желание есть его написать потому что и правда пирог вышел как есть на картинке и очень вкусный!!!!! Супер!!!!!
я усовершенствовала маленько рецепт: использую в качестве жидкости два яйца и стакан кефира, в кефире гашу чайную ложку соды, с яблоками добавляю иногда сливы или вишню, всё кладу на дно сковородки, яйца сначала долго взбиваю, а с кефиром уже недолго
Мне ещё 14 лет нету, но я сделала сама! Получилось аппетитно. Придёт мама будем пробовать. Делала с разрезами как показано во 2 случае, получилось, яблоки действительно раскрылись, Очень хороший рецепт! Мне понравился и Вам советую! Большое спасибо тем кто его выложил:)
спасибо, раньше делал в формочках для запекания, отвратительно получалось (но получалось, есть можно), щас решил в сделать в глубокой чугунной сковороде, получилось на 5. СПАСИБО
Рецепт замечательный. Готовлю по нему уде несколько раз. Но у меня шарлотка почему-то не поднимается и прилипает к стенкам формы, хотя я смазываю их.
Не подскажите в чем может быть причина.
Заранее спасибо!
Причины прилипания:
1. Возможен "недобросовестный" замес: Скажу по секрету - он весь прилипает, но потом сам же под собственым ужатием однородно и отлипает. Неоднородность выпекаемой массы приводит к тому, что некоторые комочки припекаются быстрее, чем основная масса.
2. Непрогретая духовка: Форма разогревается намного быстрее и тесто которое рядом запекается быстрее, а серединка остается холодной - "ждет" пока духовка нагреется :)
Попробуйте устранить эти два фактора и все у Вас получится. Используйте только свежий разрыхлитель или гасите соду кислыми средами (уксус, лимонная кислота и т.д.) строго по рецептам.
Всю жизнь пытаюсь приготовить шарлотку, всегда получается жидкая. И со сливой и с яблоками. И вот снова сегодня приготовила всё по вашему рецепту, и середина опять жидкая, ничего не могу понять у всех получается. Подскажите в чем проблема?
Если вы печете шарлотку по разным рецептам и всегда получается жидкая середина, значит, дело не в рецептах, а в духовке. Попробуйте чуть-чуть увеличить температуру и когда появится корочка, накройте шарлотку фольгой, чтобы она сверху не сгорела, но пропеклась внутри. У вас либо прыгает температура в духовке, либо есть утечка тепла.
очень вкусная у меня получилась сегодня шарлотка. Мы ее съели очень быстро. Аня есть хорошая хозяйка а есть плохая. Всем не угодишь. Но у меня бабушка критик если плохо она замечение сделает сразу а тут говорит вкусная шарлотка получилась. Я смотрю Аня у Вас неплохие рецепты,а главное точные. С уважением Ольга.
Спасибо за рецепт! Я пеку шарлотку больше 20 лет и всегда получается съедобная и без каких-то запахов.! Этот раз сделала полторы нормы теста и яблок... и всё на "ура". Спасибо за рецепт !!!
По этому рецепту шарлотка просто чудо и никаких неприятных запахов! Я пользуюсь тефлоновым ковриком и кроме того в тесто добавляю ванилин и цедру лимона - просто невероятно вкусно!!! Спасибо
Я вообще спец по порче продуктов в кулинарии, а шарлотку ни разу не получилось испортить как ни старалась! всегда изумительная вкуснятина! это вообще по моему единственная выпечка которая ни разу не подвела!
Все отлично получилось!!!Кстати,уже не в первый раз. Единственное, обычно коньяк добавляла в тесто, а тут его не оказалось,но все равно получилось очень вкусно!!А аромат........!!!!
Спасибо, Анна, за чудесный рецепт и рассказ о своей семье. Мы с внучкой (ей около 6 лет) вместе готовили Шарлотку по Вашему рецепту и нам очень понравился и процесс приготовления и сам пирог! Антоновки в этом году много и я думаю мы еще не раз испечем вкусный яблочный пирог.Будьте здоровы и успешны!
Спасибо огромное за рецепт! Потрясающее было тесто. Шарлотка великолепнейшая!)) Спасибо так же за идею с нарезанными яблоками сверху (испробовано) .. Ооочень вкусно! Свекровь пальцы кусала)) я ее уделала)), а это дорогого стоит!!)))
Спасибо за рецепт!!!!!! Пирог получился очень вкусным. Яблоки порезала дольками и выложила на дно формы лучикама(как цветочек) потом залила тестом. Испекла пирог и перевернула его на торелку, и яблоки получились на верху. Мои детки скушали пирог с удовольствием!!!!
однажды делала омлет- молоко,соль и яйца-все! внук есть то же не сталь, вонь такая стояла с примесью аммиака...Вот вам и продукты. Молоко и яйца были домашние. Вот вам и раз. Так что не надо высмеивать человека и обзывать рукожопым.
Спасибо за рецепт ! все получилось замечательно!
п.с. А по поводу скептиков для которым там где то что то не то с запахами и тд. Это такие люди,для них всегда будет не то пальто) очень напоминает анекдот:аналогия)
Бракоразводный процесс ,Истец супруга..
вопрос судьи:Истица причина вашего развода?
Он меня в постели не удовлетворяет!
Женский голос из зала:
Хм! Странно! Всех удовлетворяет,а ее видите ли нет!
Мужской голос из зала,да её ни кто не удовлетворяет!)))
Очень простой рецепт и очень вкусно получилось! А у кого не получилось, причин масса может быть, неприятно конечно, но не нужно расстраиваться, а пробовать ещё, всем удачи! И ещё, давайте будем уважать друг друга и не оскорблять.
Удивительно!!!! Читаю и улыбаюсь)))) Меня мама научила готовить шарлотку по такому же рецепту ещё в детстве, лет может в 7-8. За 20 лет готовила её много раз, без коньяка, иногда добавляю немного корицы и лимонным соком сбрызгиваю яблоки, но запаха никогда неприятного не было. Более того пробовала много других рецептов шарлотку, этот нравится больше всех. Т.к. готовить просто, быстро, ничего лишнего и всегда превосходно получается!!!! Спасибо Вам за рецепт.
во всех рецептах пишут погасить соду уксусом, потому так и делали всегда ,следуя рецепту где умники взялись, которые доперли ,что делать надо не так как в книге поварской написано)))))
У меня муж не любит шарлотку лишь по той простой причине, что запах яиц присутствует. Получается вкусно, но сам специфический запах яиц не нравится. это единственный минус всех бисквитов...Соду я не добавляю. Это не к чему. Подъем теста должен быть за счет пены.К тому же ее гасить надо иначе тоже неприятный запах... Даже ванилин не перебивает.
Добрый!
Милена, вы, наверное, ошиблись и оставили комментарий не к тому рецепту. В этом специальная бумага не используется нигде. Я даже на всякий случай пару раз перечитала рецепт.
На будущее: пекарскую бумагу заменить газетой нельзя.
Пеку уже много лет по такому рецепту всегда все отлично и вкусно получается. Только использую яйца магазинные, а не домашние. А у кого не получается или запах какой то. Руки из одного места растут и мыть противень надо и хорошо спаласкивать
Бисквиты имеют свойство опадать, но совсем чуть-чуть. Если шарлотка сильно опала, то:
1) если сильно прыгает температура в духовке во время выпечки;
2) если в кухне холодно или прохладно, то когда вынимаете шарлотку из духовки из-за разницы она опадает. Чаще всего сильно опускается шарлотка по этой причине. Если духовка газовая, попробуйте отключить газ и оставить шарлотку внутри минут на 15 в остывающей духовке. Если духовка электрическая, то отключите ее и приоткройте дверцу или совсем откройте;
3) иногда бисквит опускается, если в нем есть разрыхлитель и его много. Попробуйте хорошенько взбить и добавить либо совсем чуть-чуть разрыхлителя, либо совсем исключить его.
Рецепт очень простой . Очень вкусная шарлотка я делала с свежими яблоками и мороженой клубникой тесто тоже. Присыпала сахарной пудрой.Получилось красиво и вкусно. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
готовила по вашему рецепту-вместо формы использовала стеклянную кастрюлю(для СВЧ),готовила в эл.духовке-время,градусы выставила как написали.....вытащила угольки.так что сказать о вкусе пока не могу.
рецепт хороший, все получилось спеклась быстро единственное моя ошибка что я любопытничала и открывала духовку и она в конце немного села а тау вкусно пахнет и очень нежная я еще туда клубники немного добавила
Можно. Муки примерно 160 гр, а сахара примерно 220-230. В этом рецепте все дело в пропорциях и мне даже в голову никогда не приходило взвешивать продукты, если есть стакан.
Стаканы же бывают разные? И в них помещается разное количество одних и тех же продуктов, да же граненные стаканы бывают 200 гр и 250 гр, в первом муки 120 гр, а во втором 150 и поэтому пирог может не получиться, так как тогда и яиц, наверное, надо класть разное количество?
Обычно никому и в голову не придет брать, например, стакан в поллитра. 30 гр муки в этом рецепте роли не сыграет. Я сама беру иногда стакан 200 мл, а иногда 240.
Если уж все это так принципиально, тогда и вес яиц надо высчитывать, так как они совершенного разного веса даже в одной партии.
Для шарлотки все это роли не играет, маленькие у вас яйца или большие, стакан 200 мл или 250.
Но если вам нужна точность, то обратитесь лучше к именитым кондитерам, у которых точные рецепты с точным количеством веса для ингредиентов.
Фу, какая Вы злая. Может я новичок, и хочу опыт перенять. Просто если взять яйца категории С2, они очень маленькие, а стакан 250 гр, то получится или нет не знаю, тесто я так понимаю, будет гуще и поднимется ли оно при выпекании? А еще мне говорили, что бисквитное тесто нельзя взбивать миксером, а надо аккуратно перемешивать в одну сторону, чтобы не испугать. Я же не знала, что на Ваш сайт только для опытных людей, а не для всех, поэтому и написала, прошу прощения и ухожу с Вашего сайта, дабы не мешать Вам, делиться своими драгоценными секретами.
Так все максимально подробно расписано. Если следовать рецепту, то все хорошо получается. Сотни человек готовят и проблем не возникает, по нему готовят мужчины, ни разу не бравшие в руки венчик, и дети.
Среди сотен людей, готовивших по этому рецепту такие вопросы задали только вы.
Вам говорили так, а у меня вот так. И работает на отлично. Еще раз повторяю, этот рецепт работает и со стаканом в 200 мл, и в 250 мл, и с маленькими яйцами, и с большими. Это настолько элементарный рецепт, что разница возникающая разница в весе яиц или муки роли не играет никакой.
Мой сайт не для опытных людей, а для адекватных. По моим рецептам получается даже у тех, кто вообще никогда раньше не готовил. Дело то не в навыках.
Если вам нравятся точные рецепты и разбор технологии, то не ходите по сайтам с простыми рецептами, как у меня. Вам тогда подойдут сайты профессионалов и литература, объясняющая физические и химические процессы в выпечке. С вашим подходом и не нужной в домашней кулинарии придирчивостью, вам подойдут рецепты французских кондитеров, в которых вес высчитывается на точных весах до десятых грамма, в которых даже пленку с желтков снимать надо, и в которых все прописывается так четко, что никаких стаканов и домашних духовок и быть не может.
Думаю, вы могли бы стать хорошим кондитером технологом.
Я по этому рецепту готовлю Шарлотку уже давно. Рецепт дала подруга. Домашние её просто обожают. Даже говорят, что надо готовить три или даже четыре порции)))
Готовлю я её в силиконовой форме.
Рецепт хороший действительно. Получается очень вкусно и быстро. Домашние уплетают только так ))) только вот одно не радует, тесто так красиво поднимается в процессе выпечки, а в конце приготовления опускается. Почему так происходит?
Спасибо!
Бисквиты имеют свойство опадать, но совсем чуть-чуть. Если шарлотка сильно опала, то:
1) если сильно прыгает температура в духовке во время выпечки;
2) если в кухне холодно или прохладно, то когда вынимаете шарлотку из духовки из-за разницы она опадает. Чаще всего сильно опускается шарлотка по этой причине. Если духовка газовая, попробуйте отключить газ и оставить шарлотку внутри минут на 15 в остывающей духовке. Если духовка электрическая, то отключите ее и приоткройте дверцу или совсем откройте;
3) иногда бисквит опускается, если в нем есть разрыхлитель и его много. Попробуйте хорошенько взбить и добавить либо совсем чуть-чуть разрыхлителя, либо совсем исключить его.
чтобы не опускалось тесто нужно сначало взбить белки. потом добавить сахар и продолжать взбивать. потом муку и только в конце желтки постепенно вливть.
муку надо обязательно просеять так она становится воздушной и пирог не опустится.
Прочитав другие комментарии, решила еще добавить. Чтобы не раздумывать, какие яйца взять большие или маленькие, делаю так: яйца разбиваю в стакан, которым потом меряю сахар и муку. То есть беру стакан яиц, стакан муки и чуть поменьше стакана сахара.
Вот умный человек!!!!! приятно почитать даже. Меня в поварском училище учили, что для бисквита надо всего, кроме разрыхлителя, одинаковое количество, то есть всё по стакану.
Пишу Вам первый раз,честно говоря я и рецепт теста для пирожков у вас высмотрела,пожарила,неплохо получилось,теперь пробую шарлотку,запах по всей квартире,смотрю вроде поднимается,скоро сниму....интересно конечно что это будет.....
Сегодня испекла по данному рецепту, вместо соды добавила разрыхлитель... запах и правда не очень, яблоки хорошие, все ингридиенты в норме. Скорее всего, все дело в яйцах, может, раньше я этого не замечала, а сейчас стала замечать, даже вкус пресный, нужно в этот рецепт еще что-то добавить, что перекроет яйца, ванильный сахар не помог. Магазинные яйца либо плохи, либо просто у некоторых обостренные вкусовые рецепторы. Когда уже пекла шарлотку, прочла рецептик здесь же в чате с добавлением коньяка, у меня был, жаль ранее не прочла, надо будет попробовать с цедрой апельсина побольше яблок и с коньяком, еще у меня нет блендера и она получилась не очень воздушная, сколько не взбивала, все же лучше применять электровзбивалку. Всем добра.
Совершенно не получился, не пропекся ни с низу ни сверху. Все-таки 4 яйца слишком много, с 2 получался всегда идеально. Очень жаль, что изменила своему рецепту. Полный отстой пирог по вашему рецепту
Очень жаль, что у вас не получилась элементарная шарлотка. Быть может в температуре духовки дело или в яблоках.
Не может быть отстоем рецепт по которому получилось у нескольких тысяч человек. Если у других получается, у меня всю жизнь получается (вон даже фото подтверждение делаю ко всем рецептам, но вы, видимо, фото даже не смотрели), у читателей получается, то рецепт не отстой. Тем более что он классический. Мне всегда очень жаль, когда люди не могут справиться с простейшим рецептом, проверенным годами и множеством других людей.
Еще в защиту этой шарлотки скажу, что она получается с первого раза даже у детей и мужчин, никогда не готовивших. Так что боюсь вас огорчить, отстой здесь точно не рецепт.
Продолжу комментарий шарлотка на вид получилась как на втором фото, спасибо за рецепт, через час жду гостей,
Девчонки не люблюю умничать но хотелось бы посоветовать чтоб не было постороних запахов от протвеня стелите пергамент ную бумагу хорошо смазанную маслом, ей Богу не разу не лоханулась с запахом от испеченного изделия. Всем хорошего настроения
Это не классический рецепт шарлотки, это пирог с яблоками. В настоящей шарлотке теста вообще нет, вместо него используется белый хлеб, который предварительно смачивают растопленным горячим сливочным маслом и выкладывают стоя по краям формы, а также на дно, затем внутренность наполняют доведенными на огне до карамелизированного пюреобразного состояния яблоками, после чего вновь накрывают хлебом и отправляют в духовку запекаться...
Вы бы хоть для приличия прочитали начало рецепта, в нем есть ссылка на мою статью про историю шарлотки, ее виды и их рецепты.
Прекрасно, что вы знаете что такое шарлотка и ужасно, что вы совсем не читали даже вводную часть рецепта. Отвратительно, когда люди стремятся оставить свое мнение, не удосужившись узнать о чем речь. Ваш комментарий к статье был бы интересным мнением и частью обсуждения, но не здесь.
Печально, что Вы обиделись. Не нужно было просто употреблять слово "классический" к данному рецепту, вот и все. Всего Вам доброго, а свой гнев и недовольство приберегите для кого-нибудь другого. Я захожу не историю читать, а в поисках рецепта. Если мне надо узнать именно историю, я ее найду заранее, далеко перед тем как приготовить блюдо. Еще раз удачи.
Спасибо! Я рада, что вы оказались адекватным человеком.
Просто так обидно, когда пишешь, рассказываешь, а люди сразу шашку наголо. Ту шарлотку, которую вы описали я тоже готовила, ее рецепт есть на сайте. А эта шарлотка на данный момент и правда является классической, о двух других старых вариантах уже почти никто не знает. Кого бы вы не спросили, под шарлоткой будут иметь ввиду именно этот пирог, так что два других стали устаревшими. Хотя Шарлот Рус частенько можно встретить на зарубежных блогах.
Сготовила пирог первый рецепт Классический рецепт шарлотки: вкусняжка неописуемая всем советую и даю этот рецепт....от души благодарю автора очень вкуснооооооооо......
Добрый день, Аня!
у Вас прекрасный рецепт, шарлотка получается отличная! у меня только одна проблема - не получается такая красивая бежевая твердая корочка, у меня пирог сверху всегда мягкий. Не знаю, что с этим делать. Есть какая-то особенность?
Прочитала комментарии. Удивлена.что у кого то шарлотка с неприятным запахом. Прекрасный рецепт. Меня тоже так же учила мама. Не в рецепте дело. А в хозяйке. Спасибо, вам напомнили, иду печь.
Очень вкусная шарлотка получилась! Сначала корочка начала сильно прожариваться, но я накрыла ее фольгой, как и написала автор и шарлотка дошла за 10 минут! В общей сложности шарлотка делалась 50 минут. Муж сказал, что это самая вкусная шарлотка, которую я делала )))) Так что большое спасибо за такой рецепт !!!
Духовку разогревать нужно обязательно. Практически вся выпечка за редким исключением ставится в уже разогретую духовку. Форму достаточно просто смазать маслом, хоть растительным, хоть сливочным.
Рецепт прост, описан разборчиво и доступно. Такая домашняя атмосфера общения, уюта и тепла, действительно, как в детстве у бабушки Пирог красиво смотрится, и даже можно представить его вкус и аромат Спасибо Вам
Спасибо за рецепт! А еще меня растрогало ваше стихотворение! Еще раз спасибо, выкладывайте рецепты чаще. Я не люблю заморачиваться сложными рецептами, мне нравятся именно такие простые идоступные.
Шарлотка получилась отменная: вкусная, хорошо поднялась, может сахара в следующий раз чуть поменьше добавлю. Делала на 5 яблок, больше мне кажется уже не нужно. Из-за их обилия и небольшого диаметра формы выпекать пришлось 1 час 20 минут на 180 градусах, прикрывала фольгой. Начитавшись в отзывах про специфический запах белков, а это именно они "воняют". Добавила в тесто те ароматы, что были под руками. Чайная ложка уссурийского бальзама, немного корицы и мелко нарезанные засахаренные лимоны с кожурой, долек 8-10. Никакого неприятного запаха не было и в помине, а кожура лимона добавила и вкус и запах замечательный, что для меня явилось прям открытием. Спасибо Аннушке за рецепт!
Пирог получился отличный. Готовила первый раз и даже не комом, а все супер! Приготовила один с яблоками, украсила сверху малинкой, второй решила попробовать сделать с малиной внутри, украсила виноградом, получилось тоже супер! Спасибо за рецепт, теперь эксперементирую, следующий будет с бананами и яблоками)
Комментарии для «Шарлотка с яблоками»
← Вернуться к публикацииКомментариев: 902
При "гашении" соды кипятком образуется раствор соды в горячей воде. А при прогуливании школьных уроков химии образуются глупейшие комментарии типа вашего...
P.S.: так как количество тех, у кого данная шарлотка получилась, значительно превосходит тех, у кого ничего не вышло, то подозреваю вашу несостоятельность в готовке.
Автору данного рецептика, спасибочки отдельное....
Рецепт очень простой и хороший.
Пирог получился очень нежный и вкусный, спасибо !
очевидно,руки у мадам растут не от туда....
спасибо за рецепт!
лось ))
Только, что из духовки достала...
"Пальчики оближешь"
Спасибо большое за рецепт! :-)
Скажите, а разрыхлитель можно заменить содой?
Еще сухая шарлотка могла получится, если вы долго ее вымешивали.
Пришла к дочери, она приготовила шарлотку по вашему рецепту, еле оторвалась от тарелки! Потрясающий получился пирог, сейчас пеку сама, как получится отпишусь.
Делала шарлотку по вашему рецепту, очень вкусно получилось! очень!
Только ожидала, что она будет пышной и высокой, как у вас на фото, но увы, нет.
Что я могла сделать неправильно? Из-за чего она не пышная?
Заранее спасибо!)))
Буду изучать Ваши рецепты и еще что-нибудь испеку
Спасибо большое.
P.s.Те кто пробовал и не получилось,не пишите плохо,автор не виноват,готовили сами.Добра и любви
шарлотка белоснежная ? У меня и получилась кремововая, хотя не было ни корицы, ни яблоки потемнеть не успели..:(
Я уверена, Вы помогли многим желающим вкусно покушать и накормить близких.
От хорошей пищи поднимается настроение, это всем известно.
Шарлотка же отменная.
Посмотрю другие Ваши рецепты.
Всего Вам доброго.
Гульсина.
Ваш рецепт,Анна, понравился очень.Простенько и со вкусом:)
Она немного подрумянилась, но не стала жесткой..А хотелось бы...
Почему просел пирог, что я сделала не так?
2. Во время выпекания не надо каждые 5 минут проверять готовность. Нужна постоянная температура без колебаний и охлождений печи. Я проверяю готовность только после появления корочки с нужным мне цветом.
Спасибо Вам за Ваш блог и рецепты доступные и понятные!
Но если уж вам очень хочется, то вот способы замены яиц:
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить следующими ингредиентами.
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
Когда нет яблок, я разрезаю ее и пропитываю чистой сметаной. Сметана впитывает в себя сахар из бисквита и получается не очень сладко и сочно.
Давно не пекла шарлотку... и забыла как это делать)))
Спасибо за подробное описание.
Удивил комментарий про бисквит без соды.
Короче я говорю ми. НЯШИ!!!!!!!:3
Можно сразу или надо подождать когда остынет?
Спасибо за рецепт.
наслаждаемся. Масибо.
Вам спасибо за рецепт! В духовке классно получается!!!
Очень красиво получается.
Забавно еще, какие все-таки у людей разные вкусы. Кому-то шарлотка показалась сладкой , а мне - наоборот, не очень. Сама удивилась, еще
подумала что стакан сахара - много, надо меньше положить в след. раз. А когда попробовала готовую - совсем не сладкая.
Возможно, вы кладете слишком много яблок и тесто получает много жидкости из них, становится сырым и не пропекается. Попробуйте выложить яблоки на дно, а сверху вылить тесто.
Расскажите подробнее, может мы вместе сможем решить проблему вашей шарлотки :) Я могу подключить подругу кондитера
и теперь самое интересное, она у меня начала быстро съеживаться и отставать от краев(форма у меня не разъемная, с низкими бортиками). решила ее полностью достать из формы, к дну она у меня почему-то прислала.Так со всему этому верхняя моя корочка пристала к тарелке, когда я пыталась вытрясти шарлотку из формы. итог, испорченный внешний вид, стыдно ко столу подавать.
Так что, девочки, милые, подскажите секреты изъятия из формы.и может еще какие ошибки у меня увидели, читая этот бред))
Ну и в любом случае, это только "встречают по одежке" - ну а когда ваши гости испробуют вкуснятину, то и не вспомнят какой там был внешний вид.
Удачи вам!
Когда на мой сайт приходят люди и называют рецепт, который я готовлю много лет, фейковым, то мне обидно. Я тратила время на текст, на создание пошаговых фотографий, пытаясь максимально разжевать простой рецепт и сделать его доступнее, хотя он и так элементарный.
К тому же, этот рецепт у всех практически получается прекрасно, кроме тех, кто нарушил технологию или у него случились ошибки, от него не зависящие, как то духовка, кислые яблоки и т.д.
Вы даже не потрудились адекватно написать комментарий, да и запятые вы, видимо, в школе не проходили. Не в рецепте у вас дело, а в нарушенной технологии или проблеме с духовкой (но я так и не смогла продраться сквозь поток сознания в вашем комментарии, поэтому не ясно, что у вас на самом деле случилось). Но по вашему комментарию сложилось впечатление, что вы либо ребенок, либо не совсем адекватный человек, либо вы совершенно не умеете готовить (хотя эта шарлотка даже у детей получается хорошо, я сама пеку ее с 6 лет).
У взрослого самодостаточного человека реакция на проблемы иная.
Надеюсь, что вы больше не будете портить мои рецепты.
Так как вы не в состоянии оставить развернутый комментарий и рассказать, что именно получилось, остается только гадать.
1) У вас не получилась шарлотка из-за того, что вы нарушили технологию приготовления.
2) У вас не получилась шарлотка из-за проблем с духовкой или некачественными продуктами.
3)У вас не получилась шарлотка из-за того, что вы, похоже истеричный человек с руками не из того места. Этот вывод я делаю из того, что вы оставили 5! комментариев, которые свидетельствуют об истеричном состоянии и вашей неадекватности.
Или вы просто тролль. Взрослые люди ведут себя иначе.
Целую тебя :* Пошла готовить шарлотку и 100% получится, потому что это и вправду простейшая вещь, и не знаю, что должно случиться со взрослым человеком, чтобы он с этим не справился или не уличил себя в какой-то грубой ошибке в процессе)
Драники не делала, рецепта пока нет, к сожалению
заранее спасибо.
Спасибо!!
СПАСИБО
как мне по нравилось
Шарлотка получилась изумительная, тесто как бисквитное. Для меня правда слишком сладкий, в другой раз меньше сахара положу. Можно кушать бесконечно. Спасибо. Записала себе в рецепты.
Как раз собиралась испечь завтра с грушами!
сколько себя помню делала шарлотку вот по такому рецепту как у вас, а пышной она никогда у меня не получалась((((не пойму в чём дело((
воздушный
Яблок положила меньше.Спасибо автору за вкусный рецептик,ушел в копилку.
у самой пирог получился вкусным хорошим , только я добавила еще молока . Спасибо простому и удобному, а главное нормальному рецепту ;)
P.S. желаю всем удачи в готовке))
Разрыхлителя добавила 1/2 пакетика.В размерах не сильно увеличилось.
Не подскажите в чем может быть причина.
Заранее спасибо!
Если вы кладете разрыхлитель или соду, то шарлотка не может не поднться. Может у вас разрыхлитель испорчен?
А вы форму смазываете? Попробуйте смазать форму маслом и проложить стенки бумагой для выпечки.
Возможно, яблоки очень сочные и кислые, попробуйте уменьшить их количество.
1. Возможен "недобросовестный" замес: Скажу по секрету - он весь прилипает, но потом сам же под собственым ужатием однородно и отлипает. Неоднородность выпекаемой массы приводит к тому, что некоторые комочки припекаются быстрее, чем основная масса.
2. Непрогретая духовка: Форма разогревается намного быстрее и тесто которое рядом запекается быстрее, а серединка остается холодной - "ждет" пока духовка нагреется :)
Попробуйте устранить эти два фактора и все у Вас получится. Используйте только свежий разрыхлитель или гасите соду кислыми средами (уксус, лимонная кислота и т.д.) строго по рецептам.
п.с. А по поводу скептиков для которым там где то что то не то с запахами и тд. Это такие люди,для них всегда будет не то пальто) очень напоминает анекдот:аналогия)
Бракоразводный процесс ,Истец супруга..
вопрос судьи:Истица причина вашего развода?
Он меня в постели не удовлетворяет!
Женский голос из зала:
Хм! Странно! Всех удовлетворяет,а ее видите ли нет!
Мужской голос из зала,да её ни кто не удовлетворяет!)))
Милена, вы, наверное, ошиблись и оставили комментарий не к тому рецепту. В этом специальная бумага не используется нигде. Я даже на всякий случай пару раз перечитала рецепт.
На будущее: пекарскую бумагу заменить газетой нельзя.
1) если сильно прыгает температура в духовке во время выпечки;
2) если в кухне холодно или прохладно, то когда вынимаете шарлотку из духовки из-за разницы она опадает. Чаще всего сильно опускается шарлотка по этой причине. Если духовка газовая, попробуйте отключить газ и оставить шарлотку внутри минут на 15 в остывающей духовке. Если духовка электрическая, то отключите ее и приоткройте дверцу или совсем откройте;
3) иногда бисквит опускается, если в нем есть разрыхлитель и его много. Попробуйте хорошенько взбить и добавить либо совсем чуть-чуть разрыхлителя, либо совсем исключить его.
Если уж все это так принципиально, тогда и вес яиц надо высчитывать, так как они совершенного разного веса даже в одной партии.
Для шарлотки все это роли не играет, маленькие у вас яйца или большие, стакан 200 мл или 250.
Но если вам нужна точность, то обратитесь лучше к именитым кондитерам, у которых точные рецепты с точным количеством веса для ингредиентов.
Среди сотен людей, готовивших по этому рецепту такие вопросы задали только вы.
Вам говорили так, а у меня вот так. И работает на отлично. Еще раз повторяю, этот рецепт работает и со стаканом в 200 мл, и в 250 мл, и с маленькими яйцами, и с большими. Это настолько элементарный рецепт, что разница возникающая разница в весе яиц или муки роли не играет никакой.
Мой сайт не для опытных людей, а для адекватных. По моим рецептам получается даже у тех, кто вообще никогда раньше не готовил. Дело то не в навыках.
Если вам нравятся точные рецепты и разбор технологии, то не ходите по сайтам с простыми рецептами, как у меня. Вам тогда подойдут сайты профессионалов и литература, объясняющая физические и химические процессы в выпечке. С вашим подходом и не нужной в домашней кулинарии придирчивостью, вам подойдут рецепты французских кондитеров, в которых вес высчитывается на точных весах до десятых грамма, в которых даже пленку с желтков снимать надо, и в которых все прописывается так четко, что никаких стаканов и домашних духовок и быть не может.
Думаю, вы могли бы стать хорошим кондитером технологом.
Готовлю я её в силиконовой форме.
Бисквиты имеют свойство опадать, но совсем чуть-чуть. Если шарлотка сильно опала, то:
1) если сильно прыгает температура в духовке во время выпечки;
2) если в кухне холодно или прохладно, то когда вынимаете шарлотку из духовки из-за разницы она опадает. Чаще всего сильно опускается шарлотка по этой причине. Если духовка газовая, попробуйте отключить газ и оставить шарлотку внутри минут на 15 в остывающей духовке. Если духовка электрическая, то отключите ее и приоткройте дверцу или совсем откройте;
3) иногда бисквит опускается, если в нем есть разрыхлитель и его много. Попробуйте хорошенько взбить и добавить либо совсем чуть-чуть разрыхлителя, либо совсем исключить его.
муку надо обязательно просеять так она становится воздушной и пирог не опустится.
Класс!
Спасибо;-)
Не может быть отстоем рецепт по которому получилось у нескольких тысяч человек. Если у других получается, у меня всю жизнь получается (вон даже фото подтверждение делаю ко всем рецептам, но вы, видимо, фото даже не смотрели), у читателей получается, то рецепт не отстой. Тем более что он классический. Мне всегда очень жаль, когда люди не могут справиться с простейшим рецептом, проверенным годами и множеством других людей.
Еще в защиту этой шарлотки скажу, что она получается с первого раза даже у детей и мужчин, никогда не готовивших. Так что боюсь вас огорчить, отстой здесь точно не рецепт.
На вид гляну потом, главное чтоб духовка не подвела, у меня газовая.:):):)
Девчонки не люблюю умничать но хотелось бы посоветовать чтоб не было постороних запахов от протвеня стелите пергамент ную бумагу хорошо смазанную маслом, ей Богу не разу не лоханулась с запахом от испеченного изделия. Всем хорошего настроения
Прекрасно, что вы знаете что такое шарлотка и ужасно, что вы совсем не читали даже вводную часть рецепта. Отвратительно, когда люди стремятся оставить свое мнение, не удосужившись узнать о чем речь. Ваш комментарий к статье был бы интересным мнением и частью обсуждения, но не здесь.
Просто так обидно, когда пишешь, рассказываешь, а люди сразу шашку наголо. Ту шарлотку, которую вы описали я тоже готовила, ее рецепт есть на сайте. А эта шарлотка на данный момент и правда является классической, о двух других старых вариантах уже почти никто не знает. Кого бы вы не спросили, под шарлоткой будут иметь ввиду именно этот пирог, так что два других стали устаревшими. Хотя Шарлот Рус частенько можно встретить на зарубежных блогах.
у Вас прекрасный рецепт, шарлотка получается отличная! у меня только одна проблема - не получается такая красивая бежевая твердая корочка, у меня пирог сверху всегда мягкий. Не знаю, что с этим делать. Есть какая-то особенность?
Какой-то особенности нет. Но чтобы получилась корочка, нужно хорошенько взбить яйца с сахаром. Ну и нагрев в верхней части духовки решает многое.
Получается очень оригинально!
А змазану форму масло не потрібно посипати мукою або маннкою щоб не пригоріло?
керемет
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
по вашему рецепту..
Оболденная шарлотка.
Тесто пальчики оближешь.
Спасибо..теперь буду всегде печь.