open-cook.ru
 » 
Соусы, дипы
 » 
Сметанно-томатный соус (горячий)

Сметанно-томатный соус (горячий)

Сметанно-томатный соус (горячий)

Этот соус из “Книги о вкусной и здоровой пище” подается горячим к овощам и еще к некоторым блюдам, например, к Форшмаку. Вкусный, конечно. У меня такой бабушка готовит :)

Примерно на 10 порций соуса (это я по тому кол-ву, которое ушло на 10 порций форшмака):

  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 стакана жидкости (воды; для мясных блюд – мясного бульона; для рыбных блюд – рыбного бульона; для овощей – овощного бульона соответственно)
  • 1,5 ст.л. муки
  • 1 ст.л. масла для соуса + 2 ст.л. для жарки лука (т.к. в книге не указано какое именно масло нужно брать, то я готовила на сливочном)
  • 1 луковица
  • 0,5-1 ст.л. томатной пасты
  • соль, перец черный молотый по вкусу

1 ст.л. муки слегка обжарить на растопленном масле, развести водой или бульоном, добавляя по чуть-чуть, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Готовить на среднем или маленьком огне.

Сметанно-томатный соус (горячий)

Добавить сметану и снова перемешать. Прокипятить 5 минут и процедить через сито или марлю, если комочки все же появились.

Сметанно-томатный соус (горячий)

Лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, готовить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая, "чтобы жир принял окраску томата.

Сметанно-томатный соус (горячий)

После влить в луково-томатную массу сметанный соус, размешать и дать прокипеть 3-5 минут.

Сметанно-томатный соус (горячий)

Посолить, поперчить по вкусу.

Сметанно-томатный соус (горячий)

Полить им блюдо. Приятного аппетита!

Сметанно-томатный соус (горячий)

14 декабря 2013  09:20
19564
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий!

Спaсибо!