Домашние пельмени по рецепту моей мамы

Я не знаю человека, который бы не любил пельмени. Гениальное блюдо, которое к тому же можно сделать про запас. По маминому рецепту получается нежное тесто и сочная начинка.

Пропорции даны на один поднос пельменей:

Тесто:

• 1 стакан (250 мл) теплой воды
• 1/3 ст.л. соли
• 3-3,5 стакана муки
• 1 яйцо

Начинка:

• 500 гр фарша (смесь свинины и говядины)
• 100 гр лука (примерно 2 средних луковицы)
• 1 зубчик чеснока (около 6 гр)
• 25 гр сливочного масла комнатной температуры
• 1,5 ч.л. соли
• перец по вкусу
• 1 ст.л. воды

Для начинки очень мелко режем лук, так же чеснок, масло – небольшими кубиками:

Хорошенько все перемешиваем, добавив воду, соль и перец:

В миске или кастрюле смешиваем воду, яйцо и соль:

По частям добавляем муку и вымешиваем тесто до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получится крутым:

Отщипываем от теста небольшой кусок и раскатываем его довольно тонко:

С помощью стакана вырезаем кружки из теста:

На середину кружочка выкладываем начинку чайной ложкой:

Вот так вот складываем и хорошенько защипываем:

Сводим вместе концы:

Блюдо, большую тарелку или обычную доску присыпаем мукой и складываем наши пельмешки. Когда свободного места не останется убираем доску в морозильную камеру (когда пельмени застынут, их можно сложить в пакет и оставить до случая; если будете тут же готовить, то оставьте в морозильной камере минут на 15):

Для варки кипятим воду в кастрюле с солью, опускаем в нее пельмени. Когда они всплывут выжидаем минутку и вытаскиваем сразу на тарелки:

Много масла не бывает, особенно для пельменей:

Для хорошего вкуса можно посыпать свежей зеленью:

Что может быть вкуснее домашних пельмешек?

Прекрасно к пельмешкам подходит горчица!

Приятного аппетита!