open-cook.ru
 » 
Вкусняшки к чаю
 » 
Мини кексы с инжиром и апельсином

Мини кексы с инжиром и апельсином

Мини кексы с инжиром и апельсином

Эти милые мини кексы больше похожи на пирожные. Отчасти это так, потому что сами кексы рассыпчатые и очень нежные с неповторимым вкусом инжира, который как бриллиант внутри кекса, а медово-апельсиновый сироп приятно дополняет всю эту красоту.

Готовятся они крайне просто и легко, а если их присыпать пудрой и перевязать красивой ленточкой, то получится потрясающее угощение!

На 4 мини кекса (4 формочки рамейкина):

  • 60 гр сахара
  • 85 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 1 большое яйцо
  • 1 ч.л. апельсиновой цедры
  • 1 ч.л. ванильного экстракта или 1/4 пакетика ванильного сахара
  • 95 гр муки
  • 2 ст.л. молотого миндаля или миндальной муки
  • 1/3 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя
  • 2 инжира

Для сиропа:

  • 0,5 ст.л. апельсинового сока
  • 1 ст.л. меда

Приготовить цедру.
Мини кексы с инжиром и апельсином

В миске смешать муку, молотый миндаль, соль и разрыхлитель.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром в течении минут 4-5.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Вбить яйцо и хорошо взбить. Добавить мучную смесь и снова взбить до получения однородной массы.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Формы смазать маслом и выложить в них тесто на 2/3.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Инжир вымыть, одну штуку разрезать на 4 дольки, а вторую вдоль на 4 плоских ломтика. В каждую форму утопить в тесто по одной дольке.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Сверху на тесто выложить по плоскому ломтику инжира.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Отправить формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 16-18 минут. На готовность проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, если сухая, значит, готово.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Для сиропа смешать жидкий мед и апельсиновый сок. У меня мед уже не жидкий, поэтому пришлось немного растопить его на водяной бане.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Готовым кексам дать остыть минут 10 и смазать их сиропом. Кексы очень хорошо его впитывают, поэтому наносить его нужно равномерно на все.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Провести ножом вдоль стенок формочек и аккуратно вынуть их на тарелки.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Присыпать кексы сахарной пудрой.
Мини кексы с инжиром и апельсином

А еще можно взять ленточки и перевязать кексы, тогда они станут очень милыми и праздничными. Такие кексы приятно дарить родным и друзьям. В зависимости от цвета ленты они могут стать чудесным сладким сюрпризом как для женщины, так и для мужчины.
Мини кексы с инжиром и апельсином

Приятного аппетита!
Мини кексы с инжиром и апельсином

Рецепт этих чудных малышек я нашла ЗДЕСЬ

1 августа 2014  18:18
5340
Комментариев: 2
  1. userpic
    Евгения #
    Прекрасный рецепт! Очень вкусно и интересно! Сегодня буду готовить уже второй раз)

    Ответить на этот комментарий

    1. Анна Нечаева #
      Спасибо! Рада, что он вам понравился)

      Ответить на этот комментарий

    Спaсибо!