open-cook.ru
 » 
Десерты
 » 
Пастила из яблок и брусники

Пастила из яблок и брусники

Пастила из яблок и брусники

Увидела в одном журнале (точная информация ниже) рецепт пастилы из яблок и брусники, припасла на потом. “Потом” настало неожиданно, когда под неведомо каким влиянием я купила килограмм брусники. Пришлось делать пастилу, но она получилась не такая красивая как на картинке в журнале и явно не досушилась, т.к. была влажноватой. Но зато какая вкууусная вышла!!!

Т.к. я понятия не имела, что такое пастила в домашних условиях, то портить использовать продукты точно по рецепту не стала, делала в два раза меньше. Предупреждаю сразу, сил отнимает мало, но вот готовится целый день, так что имейте ввиду: на подготовку самих яблок и брусники ушло 3,5 часа, на остальное уйдет 6 часов. Поверьте, оно того стоит!

Рецепт из журнала “Школа гастронома. Коллекция рецептов.” №16 за август 2012 года.

Количество даю как в журнале:

  • 6 небольших яблок сорта антоновка (антоновку я не нашла, пришлось взять обычные кисло-сладкие яблоки, но российские)
  • 4 стакана брусники
  • 1,5 стакана мелкого сахара

Начнем?

Бруснику споласкиваем и засыпаем в кастрюлю (которую мы потом поставим в духовку). Яблоки моем, избавляем от семенных коробок и нарезаем небольшими дольками:

Пастила из яблок и брусники

Укладываем их на бруснику (так было в журнале на картинке) и ставим в духовку, разогретую до 80-90 градусов, и держим их там до момента, когда они станут мягкими, в журнале написано “до размягчения”

Пастила из яблок и брусники

Размягчились они только по прошествии 3,5 часов:

Пастила из яблок и брусники

Далее в журнале советовали протереть яблоки и ягоды через волшебную мельницу “Фантазия”. Я же измельчила в блендере слегка и протерла через сито:

Пастила из яблок и брусники

Пастила из яблок и брусники

Полученное пюре засыпаем сахаром слегка взбиваем венчиком, чтобы сахар растворился:

Пастила из яблок и брусники

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем пюре в слой, не больше 3-4 см, учтите, что слоев должно быть 3-5 (я делала 3 слоя, если будете делать больше, рассчитывайте время, на каждый слой уйдет 2 часа). Первый слой отправляем в духовку с температурой 40-60 градусов (я ставила на 50 градусов), сохнуть это должно 2 часа.

Пастила из яблок и брусники

Про прошествии 2-х часов вынимаем противень с первым слоем и выкладываем на него второй, возвращаем в духовку еще на 2 часа:

Пастила из яблок и брусники

Для меня это был последний слой, для вас их может быть больше. Снова вытаскиваем, выкладывай новый слой, разравниваем и убираем назад на 2 часа:

Пастила из яблок и брусники

В моем случае что-то пошло не так и пастила получилась влажноватой, а на картинке в журнале она более сухая, но все равно выглядит отлично. Возможно, нужно было дать слоям подсыхать в духовке 2,5 часа или даже 3:

Пастила из яблок и брусники

Вот она, наша вкуснятина! Как видите, делать пастилу дома совсем не сложно :) Приятного аппетита!

Пастила из яблок и брусники

26 сентября 2012  17:38
8803
Product image 3
В магазинчике Ани Нечаевой
"Вкусные ложки" подарят хорошее настроение на весь день
Комментариев: 1
  1. userpic
    Инна #
    Я делала пастилу по этому рецепту,сушила не в духовке,а на"добром тепле" Сохнет хорошо.Съели быстро. Очень вкусная пастила.В этом году сделаю больше.Купила Экскалибур проблем с сушкой не будет.

    Ответить на этот комментарий

    Спaсибо!