Готовить кабачки в таком виде меня научили в школе на уроках труда. И так этот рецепт мне понравился, что стал семейным блюдом. Особенность его в том, что кабачки принимают в себя вкусы других продуктов, поэтому его прекрасно едят мужчины моей семьи, не переносящие кабачки в любом другом виде. Готовить можно и в сковороде, и в казане.
На 2 порции для двух взрослых людей нам понадобится:
- 1 сковорода с высокими бортами (у меня была диаметром 15 см)
- 1 маленький или половина среднего кабачка
- 3 маленьких или 2 средних перца
- 1 морковка средняя
- 3 маленьких помидорки
- 1 луковица
- 3 яйца
- петрушка кудрявая (подойдет и обычная, но кудрявая дает более насыщенный привкус и аромат)
Теперь необходимо подготовить кабачок. Проще всего разрезать его на кольца толщиной 1-2 см, снять кожицу и вырезать семена.
Нарезаем кабачок тонкими ломтиками и отставляем в сторону:
Морковь режем на тонкие ломтики, лук – четвертинками колец, перец – тонкой соломкой. Выкладываем все вместе на раскаленную с растительным маслом сковороду:
Тушим на среднем огне:
Когда овощи чуть подрумянятся, добавляем тонкие ломтики помидорок:
При необходимости добавляем масло и тушим вот до такого состояния:
Тогда настает очередь кабачков:
Помешивая, тушим под крышкой:
Кабачки готовы, когда выглядят так. Именно в этот момент солим овощи.
Мелко нарезаем зелень, оставив немножко для украшения:
Добавляем к овощам, перемешиваем и накрываем крышкой минуты на три:
В это время взбиваем яйца венчиком или вилкой:
Выливаем на овощи, покрывая всю их поверхность. Накрываем крышкой и периодически протыкаем овощи вилкой, чтобы яйца проникали внутрь:
Когда все будет готово, украшаем оставшейся зеленью:
Приятного аппетита!
Комментарии: 1