Куриные отбивные под сырно-грибным соусом

И снова куриное филе, на это раз отбивная. В дополнение к ней сырно-грибной соус. Опять же, классическое сочетание, но однозначно беспроигрышное.

Из показанной внизу куриной грудки получается 2 огромных отбивных и 2 маленьких.

Нам потребуется:

• 1 куриное филе
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль

Для соуса:

• 200 гр шампиньонов
• 200 мл сливок
• 50 гр сливочного масла
• 100 гр сыра (лучше взять твердый сыр, типа Пармезан)
• соль
• небольшой пучок укропа

Куриное филе разрезаем на 2 части, отделяем маленькие кусочки, складываем в пакет и отбиваем:

Т.к. у меня нет молотка, я отбиваю толкушкой, поэтому они имеют такой вид Не стоит отбивать мясо слишком сильно

Солим каждый кусок мяса с двух сторон:

Яйцо взбиваем вилкой в маленькой миске (так удобнее), потом переливаем в более просторную тарелку, чтобы в ней можно было спокойно обмакнуть отбивные. На другую плоскую тарелку насыпаем панировочных сухарей:

Хорошенько обмакиваем отбивную в яйце:

Теперь их нужно обвалять в сухарях:

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем в ней отбивные до готовности, у меня ушло по 3 минуты с каждой стороны:

Я складывала готовые отбивные в жаропрочную форму, а потом убрала их в духовку, пока готовила соус. Если у вас есть вторая сковорода, можете готовить соус параллельно с мясом.

Для соуса грибы нарезаем пластинами:

Растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем грибы:

Когда грибы будут готовы:

Добавляем сливки, все хорошенько перемешиваем:

Когда сливки закипят всыпаем на сковороду сыр, натертый на мелкой терке:

Держим, помешивая, на среднем огне, пока сыр расплавится:

Когда сыр расплавится, отправляем в соус мелко порубленный укроп, солим:

Хорошенько перемешиваем и держим на огне еще пару минут. Соус готов:

При подаче поливаем соусом отбивные:

Приятного аппетита!