Курица с овощами и соевым соусом

Вкусный и нежный ужин, но с соевым соусом. Я наконец-то решилась добавить соевый соус в еду при приготовлении, а мысль подкинуть в него сахарку оказалась удачной. Так мне подсказали год назад люди, которые сами варят соус Терияки и все это время я про это чудное сочетание не вспоминала. Как говорится: что нужно, приходит в свое время, не иначе. Соли в это рецепт добавлять не надо, она в достаточном количестве есть в соевом соусе

Рассчитано на 2 порции с небольшой добавкой:

• 3 куриных бедра (думаю, филе тоже прекрасно подойдет, но с бедрышками вкуснее)
• 1 небольшой баклажан граммов на 200
• 1 морковка средняя
• 1 луковица средняя
• 150 гр шампиньонов
• 1 зубчик чеснока
• немножко зелени (я использовала любимую петрушку кудрявую)
• небольшая горсть зеленой фасоли (можно взять замороженную)
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1/3 ст.л. сахара
• растительное масло
• можно взять несколько перьев зеленого лука для украшения

Готовиться быстро, вместе с подготовкой ушло 30 минут.

Баклажан моем и нарезаем толстыми ломтиками, солим с двух сторон и оставляем на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы горечь ушла. Хотя, чем меньше баклажан, тем меньше в нем горечи.

С бедрышек снимаем кожу (я ее выкидываю, потому что мы ее не едим ни в каком виде) и срезаем мясо с костей, нарезаем его небольшими кусочками. Кости и то, что на них останется потом можно использовать для бульона.

Морковь нарезаем кружочками, лук – полукольцами, шампиньоны – толстыми пластинками.

По прошествии 15-20 минут ломтики баклажана промываем, можно немного отжать и просушиваем бумажными полотенцами:

Разогреваем сковороду с маслом, кидаем на нее мясо. Обжариваем, помешивая, минуту.

Добавляем баклажан, порезанный кубиками:

И морковь с лучком. Эти овощи не обязательно должны быть мягкими, очень приятно, когда они немножко похрустывают. Поэтому не стоит держать их на огне слишком долго. Все перемешиваем и готовим на среднем огне минут 4-5.

Измельчаем зелень и чеснок.

Отправляем в сковородку грибы и фасоль (размораживать не обязательно)

Помешивая, держим на огне до готовности всех продуктов, у меня на это ушло около 5 минут.

В мисочке смешиваем соевый соус и сахар.

На сковородку отправляем чеснок, мешаем минуту.

Наливаем на сковороду соус, добавляем зелень и прогреваем минуту.

Можно украсить парой перьев зеленого лука.

Приятного аппетита!