open-cook.ru
 » 
Вкусняшки к чаю
 » 
Лимонно-клубничный кекс

Лимонно-клубничный кекс

Лимонно-клубничный кекс

Кексы – очень вкусная вещь. Но, сколько продуктов я извела на них в поисках хорошего рецепта, по которому кекс получался бы с первого раза…
И я нашла его, более того, сам кекс является хорошей основой для фантазии. Я делала его с лимоном и клубникой. Вы можете сделать его с чем угодно.

Предупреждаю, я пожадничала и сделала в одной алюминиевой форме 0,9 литра, но нужно было в двух. Имейте это ввиду.

Итак, на два небольших кекса нам понадобится:

  • 1,5 лимона
  • 180 г сливочного масла, очень мягкого
  • 250 г муки
  • 3 яйца
  • 150 г сахара + 1 ст.л. для лимона
  • 70 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 150 гр клубники

Начнем с лимона. Половину оставляем на далекий финал. А вот над оставшимся мы будем избавляться. Наша задача: очистить дольки лимона от кожуры и белых пленок. Дело это нелегкое, облегчить вам его не могу, потому хорошего способа еще не нашла:

Лимонно-клубничный кекс

Очищенные дольки или части мелко нарезаем:

Лимонно-клубничный кекс

Порезанные лимонные дольки выделившийся в процессе сок убираем в чашку, засыпаем столовой ложкой сахара и перемешиваем:

Лимонно-клубничный кекс

Масло очень хорошо взбиваем с сахаром:

Лимонно-клубничный кекс

Яйца добавляем по одному, каждый раз хорошенько взбивая:

Лимонно-клубничный кекс

Лимонно-клубничный кекс

Постепенно, порциями добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, очень хорошо вымешиваем. Получаем тесто консистенции очень густой сметаны:

Лимонно-клубничный кекс

Клубнику мелко нарезаем:

Лимонно-клубничный кекс

Добавляем лимон и клубнику в тесто, хорошо перемешиваем:

Лимонно-клубничный кекс

Теперь берем форму. У меня алюминиевая, объемом 0,9 литра (хотя нужно было взять две, кекс хорошо поднимется):

Лимонно-клубничный кекс

Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой или выкладываем пекарской бумагой как у меня. Выкладываем тесто в форму и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, где-то на час. Но процесс нужно контролировать, протыкая спичкой или зубочисткой, если они будут сухими, кекс – готов:

Лимонно-клубничный кекс

Из=за моей жадности, кекс получился вот таким (но он пропекся!):

Лимонно-клубничный кекс

Пока наш кекс немножко остывает, делаем сироп. В миску выжимаем сок половины лимона, добавляем сахарную пудру и вымешиваем, чтобы получилась однородная масса:

Лимонно-клубничный кекс

Лимонно-клубничный кекс

Кекс вынимаем из формы на тарелку, прокалываем в нескольких местах и поливаем сиропом:

Лимонно-клубничный кекс

Лимонно-клубничный кекс

Вот так он выглядит внутри:

Лимонно-клубничный кекс

Получилось очень вкусно, мы съели его за два чаепития:

Лимонно-клубничный кекс

11 июня 2012  13:38
7503
Комментариев: 2
  1. userpic
    Эксперт #
    Еще! Еще! Еще! Хочууу!

    Ну, очень вкусный!

    Ответить на этот комментарий

    1. userpic
      Beansi #
      Спасибо за чудесный, простой в исполнении рецепт. Мои домашние уплетают за обе щеки :D

      Ответить на этот комментарий

      Спaсибо!