open-cook.ru
 » 
Вкусняшки к чаю
 » 
Оладушки на кислом молоке

Оладушки на кислом молоке

Оладушки на кислом молоке

Сама не знаю как так получилось, но образовалось в холодильнике энное количество кислого молока. Блины на нем я не люблю, а вот оладушки получаются отменными.

Из указанных мною продуктов получается 3 порции нежных и воздушных (но чуть сладких) оладушек:

  • 1 яйцо
  • 200 мл кислого молока
  • 1 ст.л. сахара
  • щепотка соды
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки
  • 1/2 – 2/3 стакана муки (нужно следить, чтобы муки не было много и тесто не было густым, если вы положите много муки, добавьте молоко)

В кастрюльке или глубокой миске смешиваем яйцо, сахар и соль. Взбиваем вилкой, венчиком или блендером на маленькой скорости:

Оладушки на кислом молоке

Оладушки на кислом молоке

В отдельной миске соединяем муку, соду и молоко:

Оладушки на кислом молоке

Соединяем две смеси и получаем тесто консистенции густой сметаны:

Оладушки на кислом молоке

Разогреваем масло на сковороде, чтобы оно было очень горячим. Не жалейте масла для оладушек. Обжариваем с двух сторон до хорошей коричневой корочки. Тесто выливайте на сковороду столовой ложкой, набирая теста лишь на половину. Не старайтесь делать большие оладушки, они просто не пропекутся:

Оладушки на кислом молоке

В процессе жарки оладьи будут подниматься, станут пышными:

Оладушки на кислом молоке

Мы кушали их с медом, очень вкусно:

Оладушки на кислом молоке

Приятного аппетита!

Оладушки на кислом молоке

Оладушки на кислом молоке

Оладушки на кислом молоке

Оладушки на кислом молоке

24 июня 2012  16:45
351867
Комментариев: 100
  1. userpic
    Мария #
    очень похожи на берлинеры))))

    Ответить на этот комментарий

    1. userpic
      Анна Нечаева #
      Похожи))) Не знаю как так получилось. Первый раз сама оладушки делала, в нашей семье ими всегда мама занималась.

      Ответить на этот комментарий

      1. userpic
        ELE #
        Неужели так трудно написать кол-во муки,хотя бы примерное? Сметана бывает разной процентовки!

        Ответить на этот комментарий

        1. userpic
          Иринка #
          Ты серьёзно?! Ты не знаешь консистенцию оладушек?!

          Ответить на этот комментарий

          1. userpic
            Иринка #
            И там вообще-то написано русским языком сколько надо муки

            Ответить на этот комментарий

          2. userpic
            Анна Нечаева #
            Извините, муку я, действительно, забыла указать. Понадобится примерно 1/2 - 2/3 стакана, но нужно смотреть на глаз, чтобы тесто не получилось густым. Спасибо, что написали, а то так и висел бы рецепт без муки.

            Ответить на этот комментарий

            1. userpic
              Маша #
              Я добавила немного молотой карицы. Если кто любит...вкусно

              Ответить на этот комментарий

              1. userpic
                ЕЛЕНА #
                А СОДУ УКСУСОМ ГАСИТЬ?

                Ответить на этот комментарий

                1. Анна Нечаева #
                  Пожалуйста, прочитайте рецепт. Там не написано про то, что соду нужно гасить, следовательно, гасить не надо.

                  Ответить на этот комментарий

                  1. userpic
                    Ольга #
                    Как правило,если сода кладётся в кефир или в кислое молоко,то сода не гасится..... А ещё,когда соду кладёшь в кефир,желательно,чтобы он постоял минут 5-10.

                    Ответить на этот комментарий

                  2. userpic
                    ирина #
                    если внимательней прочитать то вы указали кол-во муки)

                    Ответить на этот комментарий

                  3. userpic
                    ава #
                    очень красивые! я сделала похоже на эту,ну просто пальчики оближешь

                    Ответить на этот комментарий

                    1. userpic
                      Анна Нечаева #
                      Спасибо!

                      Ответить на этот комментарий

                      1. userpic
                        Наталья #
                        А у меня они все время "падают"((( никогда пышными не остаются...

                        Ответить на этот комментарий

                        1. userpic
                          Елена #
                          Да, такие оладушки очень вкусные, но, к сожалению, очень-очень жирные((( поэтому из простокваши делаю блины, так как в них намного меньше масла получается))) а так конечно оладушки бесподобные, хорошо тем, кому не надо себя в жирной пище ограничивать)))

                          Ответить на этот комментарий

                          1. userpic
                            Анна Нечаева #
                            Надо будет на простокваше приготовить оладьи))Спасибо!Хорошо тем, кто в жирной пище себя не ограничивает, вы правы, мне можно только пару-тройку этих оладушек съесть. Но до чего вкусные!

                            Ответить на этот комментарий

                            1. userpic
                              Ксения #
                              Спасибо, очень вкусно !

                              Ответить на этот комментарий

                              1. userpic
                                оксана #
                                а я увидела в рецепте муку.может кому то нужно внимательнее читать

                                Ответить на этот комментарий

                                1. userpic
                                  Гость #
                                  Девченки, не очень поднялись, и сразу упали. Делала строго по рецепту.....((((

                                  Ответить на этот комментарий

                                  1. userpic
                                    Айка #
                                    Чем больше месить тем пышнее будет:)

                                    Ответить на этот комментарий

                                  2. userpic
                                    Анна Нечаева #
                                    К сожалению, объяснить причину по которой оладушки падают, не могу. Потому что не знаю :( Но постараюсь выяснить и дописать здесь в комментарии и в самом рецепте.

                                    Ответить на этот комментарий

                                    1. userpic
                                      Екатерина #
                                      Сколько нужно соды ложить?Может поэтому не поднимаются?

                                      Ответить на этот комментарий

                                      1. userpic
                                        Анна Нечаева #
                                        Екатерина, соды щепотка нужна, если добавить больше, то буде ярко выраженный ее привкус.

                                        Ответить на этот комментарий

                                        1. userpic
                                          Анна #
                                          А вы не гасите соду уксусом?)) Так оладьи пышнее получаются!

                                          Ответить на этот комментарий

                                          1. userpic
                                            Юлия #
                                            Да согласна с выше написанным комментарием.я тоже думаю,что такие пышные с гашённой содой только получаются

                                            Ответить на этот комментарий

                                            1. userpic
                                              Анна Нечаева #
                                              Девушки, я не гашу соду уксусом :(Я вообще забыла, что так можно.

                                              Ответить на этот комментарий

                                              1. userpic
                                                Гость #
                                                А я всегда гошу соду уксосом, и очень вкусно получается)))Спасибо за рецепт!

                                                Ответить на этот комментарий

                                                1. userpic
                                                  Элина #
                                                  Можно гасить соду лимоном

                                                  Ответить на этот комментарий

                                                2. userpic
                                                  Анна #
                                                  Очень вкусно и просто!)только вот у меня они не такие пышные( но тоже очень хороши!!!

                                                  Ответить на этот комментарий

                                                  1. userpic
                                                    НАИЛЬ #
                                                    ELE!-не нужно замарачиваться точными данными,Можно делать по своему усмотрению и тоже будет замечательно.

                                                    Ответить на этот комментарий

                                                    1. userpic
                                                      серж #
                                                      а мы их с пивом пьем

                                                      Ответить на этот комментарий

                                                      1. userpic
                                                        Илья Николаевич #
                                                        Я лично иногда балуюсь шоколадом с пивом. Но вот оладушки с пивом, хм, такое в голову не приходило :)

                                                        Ответить на этот комментарий

                                                        1. userpic
                                                          Лена #
                                                          Спасибо за рецепт! Готовила первый раз, очень понравились, теперь всегда так буду делать!)

                                                          Ответить на этот комментарий

                                                          1. userpic
                                                            Гость :) #
                                                            Очень жирные. На сковороде поднялись и тут же опали. Жаль.

                                                            Ответить на этот комментарий

                                                            1. userpic
                                                              Дарья #
                                                              Извините, а сколько примерное кол-во оладий получается из этого рецепа??

                                                              Ответить на этот комментарий

                                                              1. userpic
                                                                Инна #
                                                                очень вкусно получилось! у меня они только не поднялись, в следующий раз попробую с гашеной содой)

                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                1. userpic
                                                                  Гость #
                                                                  Спасибо

                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                  1. userpic
                                                                    Ника #
                                                                    я сейчас пеку. Они сначала плоские были. Надо разрыхлителя добавлять. Я добавила и они сразу поднялись

                                                                    Ответить на этот комментарий

                                                                    1. userpic
                                                                      таня #
                                                                      разрыхлитель нужен обязательно.так вкуснее.

                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                      1. userpic
                                                                        Алёша #
                                                                        очень вкусно кому также ставте +

                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                        1. userpic
                                                                          Наталья #
                                                                          У нас с ребёнком проблемы, мы не можем соду есть- даже в малых дозах. Попробую только с разрыхлителем, не знаю что получится- но попробую.

                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                          1. userpic
                                                                            Ирина #
                                                                            Оладушки получились очень нежные, только вот не поднялись совсем, хотя я добавляла разрыхлитель. Спасибо за рецепт!!!

                                                                            Ответить на этот комментарий

                                                                            1. userpic
                                                                              Amana #
                                                                              Кислое молоко и предназначено для гашения соды :)

                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                              1. userpic
                                                                                натали #
                                                                                такие пышные получаются из домашней простакваши т.е из своего молока.а соду можно не гасить.

                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                1. userpic
                                                                                  Настена #
                                                                                  спасибо Вам большое)

                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                  1. userpic
                                                                                    Елена #
                                                                                    все сделала по рецепту, а получились какие-то печеньки... Края подгорают, середина впуклая и белая, вообще не поднимаются, а когда переворачиваю, текут...
                                                                                    руки у меня что ли корявые?

                                                                                    Ответить на этот комментарий

                                                                                    1. userpic
                                                                                      Вика #
                                                                                      А можно ли добавлять какао в тесто?)

                                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                                      1. userpic
                                                                                        Анна Нечаева #
                                                                                        Елена, не стоит так про свои руки говорить. Скорее всего, дело в муке или в молоке. Бывает, что мука долго лежала, а если еще и в во влажном помещении, то мог быть такой эффект. Дело может быть еще и в молоке кислом, если оно имело какие-либо добавки (этим грешат некоторые производители).

                                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                                        1. userpic
                                                                                          Анна Нечаева #
                                                                                          Вика, я не пробовала, но думаю, что можно и добавить, но немного.

                                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                                          1. userpic
                                                                                            даша #
                                                                                            Для тех, у кого опадают: кисломолочный продукт и яйца должны быть теплыми. Простокваша бывает некислой, тогда надо погасить соду любой кислотой (например, уксус или лимон). Муку лучше просеять. Лучше, если перед жаркой дать тесту отдохнуть 15-30 минут. И еще - 1-ю сторону попробуйте прожаривать на слабом огне под крышкой, тогда, кстати, при желании можно урезать количество масла. Если все соблюсти - 100% не опадут.

                                                                                            Ответить на этот комментарий

                                                                                            1. Анна Нечаева #
                                                                                              О, спасибо вам большое за этот комментарий))

                                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                                            2. userpic
                                                                                              Арина #
                                                                                              Получилось вкусно и пышно, но потом они стали плоскими

                                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                                              1. userpic
                                                                                                Гость #
                                                                                                спасибо

                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                1. userpic
                                                                                                  Анна #
                                                                                                  А вот у меня совсем не получилось. Они покрылись сразу корочкой, внутри не прожарились, хотя небольшие были, и не поднялись(

                                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                                  1. userpic
                                                                                                    Гость #
                                                                                                    очень полезный рецепт

                                                                                                    Ответить на этот комментарий

                                                                                                    1. userpic
                                                                                                      Ольга #
                                                                                                      А я в тесто ещё натёртое на тёрке почищенное яблоко добавила. Вкусненько!

                                                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                                                      1. userpic
                                                                                                        Илона #
                                                                                                        А я с бананом на терке делала,вусненько,но опадают,не пышные!

                                                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                                                        1. userpic
                                                                                                          Алла #
                                                                                                          тоже благодарю за рецепт!))

                                                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                                                          1. userpic
                                                                                                            милашка #
                                                                                                            только что прочитала , надо будет попробовать сделать . кстати там же указано сколько стаканов муки надо , просто повнимательней прочитайте

                                                                                                            Ответить на этот комментарий

                                                                                                            1. userpic
                                                                                                              милашка #
                                                                                                              мы с мамой сделали , получилось классно

                                                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                                                              1. userpic
                                                                                                                Инга #
                                                                                                                оФФигенные оладьи)))Спасибки большие*

                                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                                1. userpic
                                                                                                                  Ольга #
                                                                                                                  А у меня с привкусом мыла почему то (((
                                                                                                                  кто знает почему?
                                                                                                                  может молоко переквасила?

                                                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                                                  1. userpic
                                                                                                                    наталья #
                                                                                                                    Оладьи просто ОФИГЕННЫЕ, СПАСИБО за рецепт

                                                                                                                    Ответить на этот комментарий

                                                                                                                    1. userpic
                                                                                                                      Антон #
                                                                                                                      Тесто не пышное

                                                                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                                                                      1. userpic
                                                                                                                        валентина #
                                                                                                                        Мне тоже на масле не подходят ( мужу не нравится), но я всё то же самое делаю, но на сухой антипригарной сковороде ))))) Они не такие кружевные-пышные получаются, но очень вкусно!!!! Дети лопают за обе щеки!

                                                                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                                                                        1. userpic
                                                                                                                          Светлана #
                                                                                                                          ща пойду сделаю..молока куча...учла все ваши коментарии..напишу получилось..спасибо

                                                                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                                                                          1. userpic
                                                                                                                            любитель гатовки #
                                                                                                                            Спасибо за рецепт очень вкусно

                                                                                                                            Ответить на этот комментарий

                                                                                                                            1. userpic
                                                                                                                              Олеся #
                                                                                                                              Подскажите,сколько всего получается штук оладьев?

                                                                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                                                                              1. Анна Нечаева #
                                                                                                                                Странный вопрос. Количество зависит от размера. У меня были диаметром около 5 см и получилось 15 штук. КАК получить оладушки диаметром 5 см, если они во время приготовления увеличиваются в размере, а после приготовления чуть-чуть уменьшаются.

                                                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                1. userpic
                                                                                                                                  Гость #
                                                                                                                                  40 примерно

                                                                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                                                              2. userpic
                                                                                                                                пушин #
                                                                                                                                Привкус мыла, от большого количества соды

                                                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                1. Анна Нечаева #
                                                                                                                                  Так зачем же вы кладете много соды?

                                                                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                2. userpic
                                                                                                                                  Гость #
                                                                                                                                  Муки вообще не надо и так все получилось

                                                                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                  1. userpic
                                                                                                                                    Гость #
                                                                                                                                    Все получилось)Спасибо за замечательный рецепт)

                                                                                                                                    Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                    1. userpic
                                                                                                                                      Ксю #
                                                                                                                                      Чтоб они не опадали надо добавить больше муки чтоб тесто не лилось с ложки а как бы прерывисто падало и после того как замесите тесто подождать пока разойдется мука и больше его не мешать а тихонько ложкой брать и на сковородку

                                                                                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                      1. userpic
                                                                                                                                        Любовь #
                                                                                                                                        Отвратительные оладушки! Тесто вылила

                                                                                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                        1. userpic
                                                                                                                                          Гость #
                                                                                                                                          Может руки не оттуда растут у вас

                                                                                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                        2. userpic
                                                                                                                                          Елена #
                                                                                                                                          Спасибо большое за рецепт! Оладушки у меня получились такие как на фото! И не опали)) и мне показалось, что когда достаточно масла (много!) то тогда они такие же румяные и пышные как у вас, а если масла не достаточно, тонов получаются впавшие с поджаренной корочкой! Но вкусные всякие! Спасибо Вам за рецепт)

                                                                                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                          1. userpic
                                                                                                                                            Ольга #
                                                                                                                                            Спасибо за рецепт.Все получилось-делала на "глаз"-тоже не опали.добавляйте больше масла на сковороду.

                                                                                                                                            Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                            1. userpic
                                                                                                                                              Ирина #
                                                                                                                                              Жуть... как новичок, поверила рецепту 1 в 1... Тесто получилось жидкое как под блины. Фиаско. Муки надо раза в полтора больше.

                                                                                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                              1. Анна Нечаева #
                                                                                                                                                Очень жаль, но мой рецепт здесь точно не при чем. У меня муки уходит ровно столько, сколько указано в моем рецепте. Я вот даже пошаговые фото делаю, чтобы было видно, как все выглядит на самом деле.

                                                                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                              2. userpic
                                                                                                                                                Людмила М #
                                                                                                                                                Здравствуйте. Только что постряпала. Сначала не поднялись, так это потому, что тесто было не консистенции густой сметаны. Как только добавила еще муки, все отлично получилось. Спасибо за рецепт, положила в закладки.

                                                                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                1. userpic
                                                                                                                                                  Алена #
                                                                                                                                                  Спасибо большое за рецепт, очень вкусные оладьи,понрааились мне и моей семье

                                                                                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                  1. userpic
                                                                                                                                                    Оксана #
                                                                                                                                                    Девчонки, и масла на сковороду лейте побольше, подниматься.

                                                                                                                                                    Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                    1. userpic
                                                                                                                                                      Инночка #
                                                                                                                                                      первый раз делала на кислом молоке,получились не пышные почему то((но....оооочень и очень вкусные!!!!!я почти половину сразу сьела,остановило,что муж скоро придет ;)спасибо за простой и вкусный рецепт)))

                                                                                                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                      1. userpic
                                                                                                                                                        Алена #
                                                                                                                                                        Я только что приготовила, вкусные очень, но опали. Меня это не расстроило. Съела то же половину за раз и только скорый приход мужа с работы меня остановил

                                                                                                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                      2. userpic
                                                                                                                                                        Ленчик #
                                                                                                                                                        Спасибо за рецепт!!)) Только закончила печь, очень вкусные!

                                                                                                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                        1. userpic
                                                                                                                                                          КатюшКа #
                                                                                                                                                          А я заметила, что поднимаются оладушки, когда масла налито больше. Просто на одной сковороде в одной стороне поднялись, а в другой плоскими остались, только количество масла было разным
                                                                                                                                                          Спасибо за рецепт, красивые и вкусные. Правда чувствуется, что много масла впитали. Ела с лимонной водичкой.

                                                                                                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                          1. userpic
                                                                                                                                                            Кристал #
                                                                                                                                                            Делаю по этому рецепту. Оладушки не поднимаются, но вкусные. Дочка половину уже съела

                                                                                                                                                            Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                            1. userpic
                                                                                                                                                              Людмила #
                                                                                                                                                              спасибо за рецепт очень вкусные.

                                                                                                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                              1. userpic
                                                                                                                                                                слава #
                                                                                                                                                                Очень вкусно спасибо вам родители ели и ели пока не закончились :)

                                                                                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                1. userpic
                                                                                                                                                                  Ольга #
                                                                                                                                                                  А у меня они получились тонкие. Рицепт не совпадает с картинкой.

                                                                                                                                                                  Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                  1. Анна Нечаева #
                                                                                                                                                                    Рецепт полностью совпадает с моими же фотографиями. я готовлю и фотографирую без обмана. у меня получаются ровно такие оладушки, как на моих же фото.

                                                                                                                                                                    Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                    1. userpic
                                                                                                                                                                      Зоя #
                                                                                                                                                                      У меня тоже тонкими получились

                                                                                                                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                    2. userpic
                                                                                                                                                                      Олеся #
                                                                                                                                                                      Добрый день!А я оладушки по вашему рецепту попробовала добавить немножечько дрожей ,за счет них они поднялись так же и не упали потом)

                                                                                                                                                                      Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                      1. userpic
                                                                                                                                                                        Юлия #
                                                                                                                                                                        Даже если жарить оладушки на большом количесьве масла, то можно просто после приготовления положить их между слоями бумаги для запиканиязапикания, бумага впитает в себя весь жир что был в оладушках)))

                                                                                                                                                                        Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                        1. userpic
                                                                                                                                                                          Виктория #
                                                                                                                                                                          А я совсем соду не ложу и очень отлично получается , ммм прям пальчики оближешь. Кто заморачивается с содой, не парьтесь, забудте про нее. Без нее очень вкусно.

                                                                                                                                                                          Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                          1. userpic
                                                                                                                                                                            Наташа Деева #
                                                                                                                                                                            Вот только что пожарила по этому рецепту!
                                                                                                                                                                            Получились ИДЕАЛЬНЫЕ!!!:)))))))))
                                                                                                                                                                            Просто Объеденье!!!
                                                                                                                                                                            Спасибо вам Огромное!!!!!

                                                                                                                                                                            Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                            1. userpic
                                                                                                                                                                              Наталья #
                                                                                                                                                                              Делала оладушки сегодня по вашему рецепту ооооченьь вкусные получились

                                                                                                                                                                              Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                              1. userpic
                                                                                                                                                                                Татьяна #
                                                                                                                                                                                Девочки, что бы оладьи не брали много масла , надо положить яиц побольше. Т.е. на 1 литр молока надо разбить 3, а если яйца маленькие то и 4 яйца. Тогда и оседать не будут.

                                                                                                                                                                                Ответить на этот комментарий

                                                                                                                                                                                Спaсибо!