Пирог с лососем

Недавно директор Ильи Николаевича приглашал меня в гости на свой мастер-класс по северной кухне. И кроме Сливочного супа с лососем был рыбный пирог. Это, надо вам сказать, было очень-очень вкусно. Да и как он мог не понравится, когда в начинке было стооолько рыбы :)

На одни пирог:

• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста
• 300-500 гр лосося или форели
• 2-2,5 стакана полуготового риса
• 4 яйца
• 4-5 веточек укропа
• сок половины лимона
• соль по вкусу
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Полуготовый рис смешать с измельченными яйцами. Пару веточек укропа мелко порезать и добавить в миску с рисом и яйцами, все посолить немножко.

Тесто раскатать по величине противня. Перенести на противень, лучше на пергаментную бумагу.

Разложить рисово-яичную массу по тесту ровным слоем, не доходя 2-3 см до края.

Рыбу нарезать ломтиками, выложить их поверх риса с яйцом тоже ровным слоем. Посолить.

Посыпать рыбу измельченным укропом.

Сбрызнуть лимонным соком.

Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый пласт с начинкой, защипать края.

Смазать пирог растопленным маслом и наколоть вилкой в нескольких местах.

Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20-30 минут до золотистой корочки.

Дать пирогу немного остыть, разрезать на порционные куски.

Можно кушать как теплым, так и холодным. Этот пирог очень сытный и вкусный, им можно полноценно поужинать или пообедать, можно угостить родных и близких, а можно взять с собой в дорогу.

Приятного аппетита!