open-cook.ru
 » 
Выпечка несладкая
 » 
Сибирский пирог с груздями

Сибирский пирог с груздями

Сибирский пирог с груздями

В сентябре я выложила рецепт соленых груздей от моих родителей. Они обещали прислать в ноябре фото и рецепт сибирского пирога с ними. И теперь я с радостью делюсь им с вами.

Это ведь практически деликатес, так как белые грузди - грибы редкие и не каждый год их можно найти. И если вам повезло и вы можете достать соленые грузди, то обязательно испеките это чудо. Невозможно передать вкус и аромат этого пирога, но попробовав его раз, вы уже не перестанете мечтать о нем каждую осень, когда земля укроется снегом и из подпола начинают потихоньку доставаться зимние заготовки. Для меня этот сибирский пирог с груздями - это всегда праздник.

Вот пишу сейчас этот пост и вспоминаю, как  маленькая крутилась под ногами у мамы или бабушки, когда они пекли этот пирог, как уютно было в доме с цветными занавесками, как весело потрескивали дрова в печи и как тепло было в шерстяных носках, связанных любимыми руками. И воспоминания эти навевают грусть, потому что уже несколько лет я не ела его, поэтому этот год такой волшебный, ведь недавно папа привез нам баночку груздей, а, значит, пирогу быть.

Пирог очень простой и каких-то эксклюзивных продуктов, кроме груздей, не требует.

Тесто для этого пирога нужно обычное дрожжевое. Вы можете приготовить его по своему любимому рецепту или по этим двум, которые вы найдете на сайте:

На 1 большой пирог:

  • тесто дрожжевое
  • 3-5 средних картофелин
  • 2-3 луковицы
  • груздей 1 стакан (треть литровой банки)
  • соль по вкусу
  • растительное масло
  • 1 яйцо
  • ароматное (нерафинированное) подсолнечное масло

Далее от лица родителей.

Достали мы с погреба грузди соленные, в обед сделали их с чесноком и маслом. Под настоечку самое оно. А вечером пекли пирог.

Картошку и лук почистить. Нарезать можно произвольно, у нас картошка - соломкой, а лук - кубиками. Разогреть сковороду с малом и пожарить на нем картошку с луком до готовности, посолить по вкусу. Грибы достать из банки и порезать небольшими кусочками. Наши бабушки, конечно, картошку в пирог клали сырую, добавляли лук и грибы. И ставили пирог в печку русскую. У меня духовка, картошка в пироге не пропекается, поэтому я её жарю на сковородке вместе с луком. Когда картошка и лук будут готовы, добавить к ним грибы.

Сибирский пирог с груздями

Тесто разделить на две части. Одну раскатать по форме противня (или того размера, какого хотите, но не тонко). Противень смазать растительным маслом и переложить на него это раскатанное тесто, сделав небольшие бортики.

Сибирский пирог с груздями

Выложить на раскатанное тесто начинку, оставив свободными края.

Сибирский пирог с груздями

Вторую часть теста раскатать по размеру пирога, накрыть ею начинку и защипать края. Смазать яйцом. Если вы решитесь готовить с сырой картошкой (мало ли, вдруг у вас есть печь :)), то не забудьте наколоть пирог сверху в нескольких местах, чтобы выходил пар. Для нашего пирога с уже готовой начинкой это делать не нужно.

Отправить пирог в духовку, разогретую до 220 градусов. Готовить до румяной корочки.

Подавать пирог нужно горячим, сбрызнув каждый кусок уже на тарелке ароматным подсолнечным маслом. Это уже каждый сам себе по вкусу делает.

Сибирский пирог с груздями

Но я вам признаюсь, что и в холодном виде этот пирог очень и очень вкусен, если останется :)

Приятного аппетита!

5 декабря 2016  13:03
1169
Product image 2
В магазинчике Ани Нечаевой
Милые формочки с цветами для выпечки ваших красивых кексов
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий!

Спaсибо!