Творожные кнели с чернично-мятным соусом на грушевой подушке

Это блюдо родилось спонтанно. Изначально планировался просто творог с черникой, но под Элвиса Пресли и танцы на кухне появилось вот это. Просто, быстро, вкусно и весело.

На 2 порции нужно:

• 1 груша (лучше взять сорта Уильямс, она кисло-сладкая и как нельзя лучше подходит по вкусу
• 200 гр творога
• 100 гр сметаны
• 150 гр черники (сейчас не сезон, потому черника была замороженной)
• 1 веточка мяты
• 4 ст. сахара (1 для груши, 2 для черники и 1 для творога)
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• 1 ст.л. картофельного крахмала
• 2,5 ст.л. воды
• 1/2 лайма

Грушу разрезаем поперек, на одну порцию – 2 кружка:

Из каждого кружочка осторожно вырезаем сердцевину:

Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем воду, добавляем 1 ст.л. сахара, помешиваем:

Когда сахар растворится и сироп закипит

Отправляем туда наши груши:

Добавляем несколько капель лаймового сока, держим на сковороде по 1 минуте с каждой стороны, нужно чтобы ломтики груши стали мягкими, но не разваливались:

Снимаем грушевые кружочки на тарелку:

В наш сироп выкладываем чернику:

Добавляем 2 ст.л. сахара и помешивая варим на среднем огне минуты 4:

Вот такие красивые пузырьки будут появляться на сковороде с ягодами:

Отправляем к ягодам крахмал, все хорошенько перемешиваем и оставляем на огне на 4 минуты:

В миске смешиваем творог, сметану, сахар и ванильный сахар:

Для соуса нам понадобятся листья с одной веточки мяты (не нужно класть много мяты, иначе она забьет вкус черники, а ее задача – лишь дать приятный привкус:

Мяту мелко рубим:

Добавляем мяту к чернике, перемешиваем и снимаем с огня, чтобы соус немного остыл:

Еще раз хорошенько растираем творог:

На красивую тарелку выкладываем по 2 грушевых кружка на порцию:

Теперь начинается самое интересное. Если вы умеете делать кнели, то просто пропустите этот этап. Мы делали их в первый раз. Примерно это выглядит так: берем 2 столовые лодки, на одну зачерпываем творог, второй подхватываем его

И перекидываем с ложки на ложку, местами прижимая, чтобы получилась красивая ровная штучка:

Готовые кнельки выкладываем на грушевые кружочки, по одной кнели на кружок и поливаем соусом, можно украсить мятными листочками:

Если вы дождетесь когда соус полностью остынет, то получите вкусный освежающий десерт. Мы сделали его не очень сладким, чтобы излишняя сладость не вызывала жажду: