open-cook.ru
 » 
Рыба
 » 
Рыба жареная в тесте

Рыба жареная в тесте

Рыба жареная в тесте

В “Книге о вкусной и здоровой пище” рыба, жареная в тесте. идет как основное рыбное блюдо. Но если убрать жареный картофель с маслом (рекомендованный создателями книги), оставив салат и соус, уменьшить порцию, то получится отличная горячая закуска, на мой взгляд. Хотя…и в качестве основного блюда будет выглядеть отлично, но картошку лучше все-таки не добавлять.

А еще рыба получается потрясающе вкусной,особенную прелесть придает тесто, нежное и воздушное. Нежность всего блюда чуть компенсирует хрустящая корочка. На подготовку уйдет буквально несколько минут, да и жарить быстро, очень быстро.

Из указанного количества продуктов получится целая миска рыбы в тесте. По сути получилось 4 порции, если вы не слишком голодны, рыба довольно сытная, особенно вкупе с майонезом.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 гр готового рыбного филе (т.к. в книге не указано, какую именно рыбу нужно брать, то я готовила из филе палтуса)
  • 5 ст.л. муки
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1/2 лимона
  • 2 яичных белка (желтки можно использовать для майонеза)
  • 1/2 стакана теплой воды
  • соль, перец по вкусу
  • пучок зелени (я использовала укроп)
  • 100 гр жира для жарения (использовала подсолнечное масло)

“Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см”. Я филе нарезала тонкими полосками шириной 1-1,5 см.

Рыба, жареная в тесте

Сложить филе в миску, посыпать солью, перцем и измельченной зеленью. Выжать на рыбу сок половины лимона, добавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать и оставить минут на 15-20.

Рыба, жареная в тесте

Для теста:
Смешать в миске муку, соль и 2 ст.л. растительного масла. Развести смесь теплой водой, чтобы не было комочков. Накрыть чем-нибудь миску с тестом и дать постоять.

Рыба, жареная в тесте

“За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто 2 яичных белка, взбитых в пену.” Аккуратно вмешать в тесто белки.

Рыба, жареная в тесте

В книге рекомендуется каждый кусочек рыбы брать вилкой, обмакивать в тесто и погружать в сильно разогретый жир/масло. Но! рыба очень быстро жарится, если масло сильно разогреть. Поэтому я почти всю рыбу сразу перемешала с тестом, у которого консистенция такая (может я воды, конечно, больше поставила), что его не будет слишком много на кусочках рыбы. А потом быстренько вилкой выкладывала рыбу в сковороду с маслом, пока последнюю выложила, первая уже готова. Конвейер…

На фото начало процесса.
Рыба, жареная в тесте

“При обжаривании рыбы кастрюлю с жиром надо слегка встряхивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром”. Я жарила на сковороде и просто переворачивала их.

Рыба, жареная в тесте

Вот такая красивая рыбка получилась.

Рыба, жареная в тесте

В книге рекомендуют “перед подачей на стол на подогретое блюдо положить бумажную салфетку, а поверх нее разместить пирамидой рыбу, украсив веточками петрушки. Отдельно подать майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир – зеленый салат и жареный картофель с маслом.”

Мы исключили картофель с маслом, оставив только майонез вот по этому рецепту с корнишонами, а в качестве зеленого салата был микс салатный и помидорки черри.

Рыба, жареная в тесте

Приятного аппетита!

Рыба, жареная в тесте

10 декабря 2013  18:48
34018
Комментариев: 3
  1. userpic
    Александра #
    огромное вам спасибо за рецепт

    Ответить на этот комментарий

    1. userpic
      Татьяна #
      Можно рецепт салатика?

      Ответить на этот комментарий

      1. Анна Нечаева #
        Да, конечно. Листья салата, помидоры черри, оливковое масло. Помидорки порезать, смешать с листьями салата (если листья крупные порвать руками на небольшие кусочки) и оливковым маслом. Посолить по вкусу

        Ответить на этот комментарий

      Спaсибо!