open-cook.ru
 » 
Супы
 » 
Суп-Харчо

Суп-Харчо

Суп-Харчо

Это Суп-Харчо. Всех защитников аутентичных рецептов прошу не шуметь. Этот рецепт взят из советского Сборника рецептур. Вышло очень вкусно, но я сделала его в меру острым, чтобы не был слишком обжигающим. И да, за соусом “Ткемали” пришлось изрядно побегать.

На 1 литр супа нужно:

  • 1 литр бульона
  • 70 гр риса
  • 80 гр очищенного лука (1,5 средних луковицы)
  • 40 гр сливочного масла
  • 30 гр томатного пюре (по моим столовых ложкам вышло 2 штуки)
  • 30 гр соуса Ткемали
  • 6 гр очищенного чеснока (2 небольших зубчика)
  • 30 гр петрушки (кудрявая петрушка самая ароматная, подойдет как нельзя лучше)
  • 1 гр хмели-сунели (щепотка)
  • лавровый лист, перец черный, щепотка красного перца молотого

Для бульона:

  • 300 гр говяжьей грудинки (или баранины) с косточкой
  • 100 гр мяса (если на костях мяса мало)
  • 2,5 литра воды
    Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении 3 часа.

Лук нарезаем четвертинками колец и пассеруем на сливочном масле до золотого цвета.

Суп-Харчо

Добавляем томатное пюре и хорошенько прогреваем.

Суп-Харчо

Суп-Харчо

Мясо нарезаем крупными кусочками.

Суп-Харчо

Рис замачиваем на 30 минут.

Суп-Харчо

В кипящий бульон кладем рис и лук с томатной пастой, варим до готовности.

Суп-Харчо

По рецепту чеснок нужно растолочь, но у меня ступки нет, поэтому я натерла его на мелкой терке и растерла вилкой с солью.

Суп-Харчо

“За 5 минут до окончания готовки” (а я когда уже все готово) кладем в суп лавровый лист и перец, все приправы, чеснок, соль.

Суп-Харчо

Соус Ткемали.

Суп-Харчо

Зелень мелко рубим.

Суп-Харчо

Зелень тоже отправляем в суп.

Суп-Харчо

Готовый Харчо я подавала с ржаным хлебом и луком, посыпанным солью, чуть присыпала зеленью.

Суп-Харчо

Суп-Харчо

Приятного аппетита!

Суп-Харчо

Суп-Харчо

Суп-Харчо

Суп-Харчо

Суп-Харчо

Суп-Харчо

3 октября 2012  13:32
20873
Комментариев: 4
  1. userpic
    Галина #
    Добрый вечер,Анна! Вопрос у меня-Ткемали в магазине есть разные,этому супу какие Ткемали годятся?

    Ответить на этот комментарий

    1. userpic
      Анна Нечаева #
      Галина, здравствуйте! У меня не было выбора, использовала соус "Ткемали" классический, на бутылочке значилась фирма КИНТО

      Ответить на этот комментарий

      1. userpic
        Галина #
        Спасибо,Анечка! Приготовлю и отпишусь.Я уже много чего готовила по Вашим рецептам и все очень вкусно получились.

        Ответить на этот комментарий

        1. userpic
          светлана #
          Варю почти так же.вкусно.любимый суп

          Ответить на этот комментарий

          Спaсибо!